Montag, 20. Juni 2016

Desafío en la Cocina - blue coffee lamingtons



Hola a todos! Y aqui vamos ya con otro Desafío! El último antes de una pausa durante el verano, espero que pueda dejaros algún otro post mientras arrancamos de nuevo con los desafíos en septiembre pero no lo prometo jajaja
Que en Julio nos vamos de vacas ( tengo unas ganas de marchar que no os imagináis!!! ) y luego quiero disfrutar el verano a tope con los peques y Teo; ir a la playa, a la pisci, pasar los tardes con los amigos, salir con Teo… asi que igual hasta Septiembre no nos vemos por aquí! 

Bueno, vamos con el Desafio; este mes me tocó una receta dulce otra vez – Lamingtons! Yo no tenía ni idea de lo que son, pero una vez hecho una búsqueda en internet tenía muchas ganas de ponerme con ellos ya que soy super fan del coco y como vais a ver – echando también un ojo a las recetas de mis compis – no hay Lamingtons sin coco!!!
Espero que os guste mi versión con coco azúl (aproveché los restos de coco que había colorado para hacer galletas para el cumple del peque jajaja) y un relleno de café y chocolate!

Ingredientes (para unas 12 piezas);

3 huevos
½ taza azúcar
1 taza harina
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de café soluble
2 tazas de azúcar glás
4 cucharaditas de cacao en polvo
1 taza de agua hirviendo
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar de vainilla
2 tazas de ralladura de coco
1 tableta de chocolate con leche
100ml nata
1 cucharadita de café soluble

Precalentamos el horno a 175 grados. Ahora montamos la clara de los huevos y añadimos poco a poco el azúcar. Añadimos también las yemas de los huevos, después la harina, la mantequilla y el café soluble (una cucharadita). Vertimos la masa en un molde rectangular no muy grande y horneamos la masa unos 20-25 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho y lo cortamos en dados, unos 5x5cm cada uno.
Ahora nos ponemos con el rebozado y para eso preparamos primero el baño; mezclamos el azúcar glás, el cacao, la mantequilla, el azúcar de vainilla y el agua. Ahora mojamos bien los bizcochos e inmediatamente después de sacarlos, los rebozamos con la ralladura de coco. Cuando estén secos cortamos cada dado por la mitad para rellenarlos.
Para el relleno derretimos el chocolate con la nata y el café al baño Maria y dejamos enfriar/ espesar. Despues vertimos el relleno con cucharaditas por encima de una mitad de los dados y tapamos con la otra – y listos!!! Espero que os gusten!






Hallo Ihr Lieben! Und hier sind wir wieder mit einem neuen “Desafio en la Cocina”! Der Letzte vor der Sommerpause bevor wir uns dann im September frisch und munter (und gut gebräunt hihi) hier wiedersehen. Im Juli geht es für uns bereits in den Urlaub, Ihr ahnt ja nicht was für eine riiiieeesen Lust ich habe einfach mal die Seele baumeln zu lassen.



So, hier nun aber zum “Desafio”; diesen Monat war mal wieder ein süsses Rezept dran – Lamingtons! Ich hatte natürlich mal wieder keine Ahnung was den Lamingtons sind, aber nach einer kuzen Suche im Internet hatte ich, als riesen Kokos-Fan, gleich riesen Lust mich ans Backen zu machen. Denn, wir Ihr nach den Fotos und den Rezepten meiner Mitstreiter beim Desafio schon erahnen könnt – ohne Kokos keine Lamingtons!!!
Ich hoffe Ihr mögt meine Version in blau ( ich hatte nämlich noch blaue Kokosraspel von Kindergeburtstag über ) und einer Schoko-Kaffee-Füllung.


Zutaten (für etwa 12 Stück);

3 Eier
½ Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1 TL Butter
1 TL Instant Kaffee
2 Tassen Puderzucker
1 Tasse kochendes Wasser
2 TL Butter
2 TL Vanillezucker
2 Tassen Kokosraspel
1 Tafel Milchschokolade
100ml Sahne
1 TL Instant Kaffee

Wir heizen den Ofen auf 175 Grad vor. Dann schlagen wir die Eiweiss fest und geben nach und nach den Zucker dazu. Danach heben wir dann auch die Eigelb, das Mehl, die Butter und den Instant-Kaffee unter. Wir geben den Teig in eine rechteckige Form und back ihn ca. 20 – 25 Minuten. Dann lassen wir den Kuchen auskühlen und schneiden ihn in Würfel (ca. 5x5 cm).

Nun geht es ans “panieren”; dazu mischen wir zunächst den Puderzucker mit dem Kakao, der Butter, dem Vanillezucker und dem Wasser. Nun tauchen wir die Kuchenwürfel einzeln in die Mischung und wälzen sie danach direkt in den Kokosraspeln. Wenn sie ein wenig abgetrocknet sind, schneiden wir die Würfel einmal in der Mitte durch um sie zu füllen.
Für die Füllung schmelzen wir die Schokolade zusammen mit der Sahne und dem Kaffeepulver überm Wasserbad und lassen die Füllung danach erkalten/eindicken. Dann verteilen wir sie mit Löffeln auf der jeweiligen Unterseite jedes einzelnen Kuchenstücks und decken mit dem zweiten Stück ab – Fertig! Lasst es Euch schmecken!





Freitag, 20. Mai 2016

4 años de Desafío ya - y con esta Corona decimos : Felicidades !!!


Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz… como ya dice el título van 4 años de Desafio en lacocina y tengo que decir que estoy muy contento de formar parte de este grupo de cocinitas! Gracias al desafio por lo menos una vez al menos me tomo el tiempo para escribir una entrada para el blog que sin el igual ya lo hubiera abandonado ya que no me da la vida para escribir con frecuencia aqui, cuidar a mis peques, el trabajo, la casa, el caballo, la perrina y muy importante Teo, que tambien quiere un poco de atención jeje.


Este mes, una receta salada después de la tarta opera del mes pasado y como que no para celebrar el cumple había que preparar una CORONA SALADA (gracias a M.Luz por la idea tan chula).



Tengo que decir que no me rompí mucho la cabeza y hice la corona con los ingredientes que había en casa ya que quería prepararla antes de irnos de vacaciones y la nevera estaba mas bien vacía (fuimos a Santorini unos días ahora en Mayo, que sitio mas guapo y que comida mas rica!!!), pero asi tuve tiempo para escribir el post al volver de la escapadina.
Pero, si que le dediqué tiempo y paciencia, en especial a la masa de brioche ya que hay que dejar reposandola bastante para que luego suba bien.
Espero que os guste la receta!!!

Ingredientes


para la masa
300g harina (y algo mas para cuando haya que estirar la masa)
levadura fresca (25g)
75g de margarina
300ml leche
sal


para el relleno

1 lata de bonito
1 calabacín
tomate frito
mozzarella
sal y pimienta
albahaca y orégano
1 huevo

Echamos la harina y una pizca de sal en un bol y hacemos un ajugero en el medio. Derretimos la margarina junto con la leche (la mezcla tiene que estar templada) y echamos todo en el ajugero dentro del bol. Encima echamos la levadura que deshacemos un poco con las manos. Tapamos con un trapo de cocina y dejamos todo reposar media hora en un sitio cálido (yo siempre lo pongo al lado de la calefacción).
Despues mezclamos todos los ingredientes con las varillas para amasar y dejamos reposar otra media hora. A continuación, con un poco de harina en las manos para que no se pegue mucho la masa, amasamos bien con las manos unos minutos y formamos una bola que dejamos reposar otra vez hasta que doble su volumen.
Ahora estiramos la masa, otra vez con harina para que no se peque, y hacemos un rectángulo como veis en las fotos. 
Despues ya toca rellenar; yo vertí un poco de tomate frito por encima de la masa, luego el bonito y al final corté laminas de calabacín con el pelaverduras y los fui colocando por encima de todo. Al final de todo eché unos dados de mozzarella y sazoné con albahaca, orégano, sal y pimienta. 
Ahora enrollamos la masa y vamos cortando lonchas, mas o menos de 3 cm de grosor.
Engrasamos un molde redondo y vamos colocando las lonchas con la parte cortada hacía arriba alrededor del molde (como veis en las fotos).
Al final batimos el huevo y vertimos el huevo con un pincel por los bordes y dejamos reposar otros 30 minutos.
Nuestra corona ahora va al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos – y lista!!! Se puede comer tanto caliente, recién sacado del horno, como frio cuando vayáis de picnic por ejemplo. Espero que os guste!

Ah y muy importante! Aqui teneis el link con todas las coronas de mis compis, tengo ganas de ver ya tambien yo mismo lo que elaboraron este mes! 






Zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag viel Glück… wie der Titel schon sagt (auch wenn Ihr den wahrscheinlich nicht versteht) feiern wir heute den 4. Geburtstag vom Desafio en la cocina und ich bin riesig stolz darauf Teil dieser tollen Kochgruppe zu sein! Dank dem Desafio setze ich mich wenigstens einmal im Monat hin um Euch ein Rezept zu schreiben, was wirklich garnicht so einfach ist neben den Kindern, dem Haus, der Arbeit, dem Pferd, dem Hund und natürlich Teo der ab und an auch mal ein bisschen Aufmerksamkeit braucht... hihi


Diesen Monat war nach dem super süssen Erlebnis letzten Monat wieder was Deftiges dran und zwar, wie auch anders um einen Geburtstag zu feiern, eine “Corona salada” was soviel heisst wie deftige Krone (Danke an M.Luz für die tolle Idee)

Um ehrlich zu sein habe ich mir was die Füllung angeht nicht den Kopf zerbrochen, der Kühlschrank zuhause war leer da wir diesen Monat in den Urlaub gefahren sind (wir waren in Santorini – was für eine schöne Insel, echt zum Verlieben) und ich nach dem Urlaub nur ein paar Tage Zeit hatte das Rezept zu schreiben.
Zum Kochen, bzw Backen habe ich mir jedoch viel Zeit genommen, denn mit einem Brioche-Teig ist das immer so eine Sache und damit die Hefe richtig aufgeht braucht es eben etwas Zeit und Geduld.
So, nun aber zum Rezept, ich hoffe es gefällt Euch!

Zutaten


für den Teig
300g Mehl (und noch etwas zum Bestäuben)
frische Hefe (25g)
75g Margarine
300ml Milch
Salz

für die Füllung

1 Dose Thunfisch
1 Zucchini
1 Dose passierte Tomaten
Mozzarella
Salz und Pfeffer
Basilikum und Oregano
1 Ei 


Wir geben das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel und formen in der Mitte mit den Hánden ein Loch. In dieses geben wir die geschmolzene Margarine zusammen mit der lauwarmen Milch und verteilen die Hefe mit den Händen darüber. Wir decken die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stellen das Ganze eine halbe Stunde an einen warmen Ort zum Gehen.
Danach vermischen wir alle Zutaten mit den Knethaken des Stabmixers und lassen die Masse nochmals eine halbe Stunde gehen.
Nun bestäuben wir die Hände mit Mehl und kneten den Teig ein paar Minuten gut durch, formen eine Kugel und lassen diese nochmals gehen.
Danach rollen wir den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlagen zu einem Rechteck aus und können mit der Füllung beginnen; dazu verstreichen wir zuerst die passierten Tomaten auf dem Teig und verteilen dann den Thunfisch darauf, als ob wir eine Pizza belegen. Ich habe dann die Zucchini mit dem Sparschäler in Scheiben geschnitten, und diese zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Mozzarella ebenfalls auf dem Teig verteilt. Dann würzen wir mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano.
Nun rollen wir den Teig aus und schneiden dann etwa 3cm dicke Scheiben ab. Mit diesen legen wir, mit der Schnittseite nach oben, eine gefettete, runde Form aus (seht hierzu auch die Fotos).
Nun schlagen wir das Ei und bepinseln damit unsere “Corona”. Das Ganze lassen wir nochmals 30 Minuten gehen und geben sie dann bei 180 Grad etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Die “Corona” können wir entweder warm direkt aus dem Ofen essen oder auch kalt zum Picknicken, lasst es Euch schmecken!

Schaut doch auch mal hier vorbei und seht die vielen anderen tollen Rezepte von meinen Mädels und Jungs vom Desafio!







Mittwoch, 20. April 2016

Desafio en la cocina - tarta opera / Operntorte



Uff… que desafio este mes!!! Carolina no sabes que me hiciste!
No sé que fue mas difícil; hacer la tarta opera o no probarla. Diciendo eso tengo que explicaros que hace poco cambié casi por completo mi alimentación que tengo los niveles de colesterol bastante altos desde hace mucho tiempo ya. Los tengo altos genéticamente asi que tengo que mirar mucho lo que como para no alterarlos mas aún.
Rápido me di cuenta de que la tarta no entraba en mi nuevo concepto de alimentación que solo ví ingredientes como mantequilla, nata, chocolate etc…
Asi que nada, había que resisitir! Espero que me perdonáis las fotos que no me gustan nada, si hubiera sido otra receta la hubiera vuelto a hacer, pero tener la tarta en casa dos veces sin poder probarla… pues no jajaja

Si quereis ver fotos mas chulas, mirad aquí porque seguro que mis compis del
desafio en la cocina hicieron mucho mas guapas!


Ingredientes

Masa

5 huevos
155g azúcar

125g harina
50g almendras mólidas
50g mantequilla

Crema de café
1 huevo
75g azúcar
125g mantequilla
1 chucharadita de café instantáneo

Crema de chocolate
200g chocolate negro
80ml de nata
100g mantequilla

Cobertura de espejo
50ml agua con gas
225g nata (35%)
200g azúcar
100g cacao en polvo

10g gelatina en oja


Para la masa bateamos los huevos y el azúcar al baño Maria hasta obtener una masa espesa (eso puede durar un poco). Despues añadimos la harina, las almendras y la mantequilla derretida y horneamos la masa unos 20
Minutos en el horno (precalentado) a 230 grados.
Para la crema de café bateamos los huevos y el azúcar al baño Maria, y
añadimos la mantequilla (bateada) y el café.
Para la crema de chocolate derretimos el chocolate y añadimos la mantequilla y la nata en ella, dejamos enfriar y listo.
Ahora partimos el bizcocho en 4 bases; en las primeras dos vertimos la crema de chocolate y en la tercera la crema de café. Tapamos con la última base y el bizcocho ya esta listo también.
Vamos entonces con la cobertura de espejo; mojamos la gelatina unos 10
minutos en agua. Mientras calentamos la nata con el agua y el azúcar en una olla (la mezcla no debería hervir). Retiramos del fuego y añadimos el cacao y la gelatina escurrida.
Ahora tapamos el glaseado con papel film de cocina (el papél film debe de
tocar el superficie) y dejamos reposar todo en la nevera una noche.
Al dia siguiente, para verter la cobertura por encima de nuestra tarta,
calentamos la cobertura un poco para que se deje verter bien. Cuando tenga la consistencia deseada untamos la tarta con la cobertura, dejamos enfriarla un poco en la nevera y … lista para comer!




Puh, was für ein “Desafio en lacocina”Die grösste Herausforderung war es die Torte nicht zu essen, da mir fest vorgenommen habe meine Ernährung ein wenig umzutellen. Meine Cholesterinwerte sind ein bisschen hoch und da musste ich dringend was ändern. Zwei Tage nach dem Vorsatz kam Carolinas Email mit dem Rezept für diesen Monat – Operntorte.
Ich habe im Internet nach Rezepten gesucht und sah nur Zutaten wie Butter, Schokolade, Sahne, Zucker… Nichts für mich natürlich. Aber ich bin stark geblieben und habe resisitiert, auch wenn meine Familie meinte die Torte wäre sehr lecker geworden! Ich hoffe Ihr verzeiht mir die Fotos, die gefallen mir dieses Mal nämlich nicht so gut, aber ich habe es einfach nicht fertig gebracht die Torte nochmal zu backen… und wieder leer auszugehen!!!


Falls Ihr schönere Fotos sehen wollt schaut aber auf jeden Fall mal hier vorbei, dort seht Ihr die ganzen leckeren Rezepte meiner lieben Mädels (und Jungs) vom “Desafio en la cocina”

Zutaten;

Biskuitteig

5 Eier
155g Zucker
125g Mehl
50g gemahlene Mandeln
50g Butter

Kaffeecreme

1 Ei

75g Zucker
125g Butter
1 TL Instant-Kaffee

Schokocreme

200g Schokolade

80ml Sahne
100g Butter

Glasur

50ml Mineralwasser

225g Sahne (35%)
200g Zucker
100g Backkakao
10g Gelatine (Blattgelatine)


Für den Biskuit die Eier und den Zucker im Wasserbad hell und dickcremig aufschlagen (das kann eine Weile dauern). Das Mehl, die gemahlenen Mandel und geschmolzene Butter unterrühren und den Teig in einer rechteckigen Form bei 230 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Kaffeecreme Eier und Zucker im Wasserbad schlagen, dann die aufgeschlagene Butter und das Kaffeepulver unterziehen und die Crème erkalten lassen.
Für die Schokocreme die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann die Butter und die Sahne unterrühren und erkalten lassen.
Den erkalteten Biskuit nun in 4 Böden teilen; auf die ersten beiden Lagen die Schokocreme verstreichen und auf die dritte Lage die Kaffeecreme, mit der letzten Lage den Kuchen abdecken.

Nun bereiten wir die Glasur zu; zunächst die Gelatine etwa 10 Minuten in Wasser einweichen. Dann die Sahne mit dem Wasser und Zucker erhitzen (die Mischung sollte nicht kochen). Dann den Backkakao und die Gelatine untermischen und den Topf vom Herd nehmen und alles gut verrühren.
Die noch warme Glasur mit Küchenfolie abdecken (die Folie sollte die Glasur berrühren) und die Glasur am besten über Nacht gelieren lassen. Um die Glasur über dem Kuchen zu vertreichen, muss diese vorher erst ein wenig erhitzt werden damit sie nicht zu flüssig ist.
Sobald sie die richtige Konsistenz hat, die Glasur nach und nach über die Torte geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Und nun - wird gegessen!!! Lasst es Euch schmecken :)




Sonntag, 20. März 2016

Kulibiak, Koulibiac, Coulibiac… vamos, pastel de pescado ruso / … oder auch russische Fischpastete



Y ya estamos aquí con un nuevo desafío, este mes ha tocado una receta salada y no me pudo gustar mas – Kulibiak –

Ya veis arriba que en internet hay mil formas diferentes de escribirlo, el caso es que se trata de un pastel de pescado que lleva casi siempre hojaldre fuera (pero también lo ví con masa de empanada por ejemplo) y cuyo relleno esta montado en capas.
Yo para mi versión eligí un relleno de salmón ahumado y risotto de espinaca, simplemente porque me gusta mucho el pescado combinado con espinacas y a Noah le encanta el risotto de espinacas.

Muchas gracias por el tema este mes M.Luz, por siempre sorprendernos con recetas nuevas y divertidas!



Ingredientes para 2 personas;

150g arroz de risotto
2 pastillas de caldo de pollo
una cucharada de Philadelphia o nata (para el risotto sea mas cremoso)
1 diente de ajo
150g de espinacas congeladas


1 hoja de hojaldre (la hoja mejor que sea quadrada)

250g filete de salmón ahumado
1 huevo
1 cucharada de leche
sal y pimienta

Primero preparamos el risotto; os dejo aquí el link de uno que hice hace tiempo, los pasos son los mismos, ya veréis es muy fácil. A mi el risotto siempre me gusta mas el dia siguiente después de haber reposado, asi que lo podeis preparar ya un dia antes si quereis.
Ahora partimos el filete de salmón en 2 trozos y sazonamos con sal y pimenta. Cortamos el hojaldre en dos láminas (guardamos un trozo pequeño para decorar después) y las estiramos hasta obtener cuadrados. Echamos una cucharada de risotto por cada lámina y colocamos el salmón por encima. Despues va otra capa de risotto. Mezclamos en huevo batido con la leche.
Ahora cerramos los paquetes de hojaldre y pintamos con el huevo batido. Les damos la vuelta y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papél del horno. Volvemos a pintar la parte de arriba con el huevo batido y con un molde cortamos formas de la lámina de hojaldre que hemos reservado antes. Las formas las colocamos por encima de los paquetes y volvemos a pintar con el huevo batido. Ahora nuestro Kulibiak va al horno precalentado (200 grados) unos 20-25 minutos.


Espero que os guste la receta, para ver mas ideas echad un vistazo aquí para ver las recetas de mis compis del desafio!










Und hier sind wir schon mit einem neuen “Desafío”, diesen Monat war wieder ein deftiges Gericht dran und es hätte mir nicht besser schmecken können – Coulibiak –

Wie Ihr oben im Titel schon seht gibt es unendlich viele Formen und Varianten vom Coulibiak, was sie aber alle gemeinsam haben ist dass die geschichtete Füllung mit Blätterteig (oder z.B. auch Briocheteig) umhüllt wird.

Ich habe für meine Variante eine Füllung aus Spinatrisotto und geräuchertem Lachs gewählt, einfach weil ich Fisch mit Spinat liebe und Spinat zo ziemlich das einzige Gemüse ist das ich Noah unterjubeln kann.

Vielen Dank für das tolle Thema diesen Monat M. Luz, und dafür dass Ihr uns jeden Monat wieder mit neuen und leckeren Rezeptideen überrascht!



Zutaten für 2 Personen;

150g Risottoreis
2 Brühwürfel (ich habe Hühnerbrühe genommen)
1 EL Philadelphia oder Sahne (so wird das Risotto cremiger)
1 Knoblauchzehe
150g TK Spinat


1 Scheibe TK-Blätterteig (aufgetaut)

250g geräuchtertes Lachsfilet
1 Ei
1 EL Milch
Salz und Pfeffer


Fangen wir mit dem Risotto an; das Grundrezept findet Ihr hier, die Schritte sind dieselben, wie Ihr seht is es ganz einfach ein leckeres Risotto zuzubereiten. Ich mag das Risotto immer gerne am 2. Tag wenn die Zutaten richtig durchgezogen sind, Ihr könnt das Risotto als gut auch schon vorbereiten.
Für die Blätterteigpäckchen schneiden wir zunächst das Lachsfilet in zwei Stücke und salzen und pfeffern diese. Dann rollen wir den Blätterteig in zwei Quadrate aus (vorher legen wir einen kleinen Streifen Teig zur Seite, dieser dient nachher zur Deko).
Nun geben wir etwas Risotto in die Mitte der Quadrate und legen den Lachs darauf. Danach kommt noch mal eine Schicht Risotto drauf und nun können wir den Blätterteig schliessen. Wir schlagen das Ei auf, geben die Milch hinzu und bepinseln die Nähte mit der Mischung.
Dann legen wir die Päckchen mit den Nähten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreichen sie auch von der anderen Seite mit der Ei-Mischung. Zur Deko stechen wir kleine Formen aus dem Blätterteig aus den wir vorher beiseite gelegt haben, drücken diese dann auf den Pächcken leicht an und bestreichen alles nochmals mit der Ei-Mischung.
Unser Coulibiak kommt nun bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Ich hoffe Euch gefällt das Rezept, wenn Ihr noch mehr Rezeptideen sehen möchtet schaut auch bei meinen lieben “Desafío”- Mitstreiter vorbei, hier der Link!





Samstag, 20. Februar 2016

Babà Napolitano




Otro mes – otro “Desafio en la Cocina” que me estaba esperando. Este mes tocaba receta dulce; había que hacer Babà!

El babà es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia y también en la ciudad italiana de Nápoles. Una de las principales características es que la masa (más ligera que la del bizcocho) está remojada en licor, generalmente ron o limoncello, de ahí que se denomine rum baba o baba al rum.

Suena rico a que si? Pues lo es! Muchas gracias Toñi por el desafio este mes, disfruté mucho elaborando la receta!

Si quereis ver mas recetas no dejéis de pasaros por la página del desafio, ahí teneis todas las recetas de mis compis como siempre!


Ingredientes para 12 Babà:
250g harina
125g mantequilla
50ml leche
20g levadura de panaderia
4 huevos
30g azúcar
5g sal

Para el sirope:
1/2l agua
500g azúcar
1 vaso de ron (ca.125ml)
2 cucharadas soperas de mermelada
1 cucharadas soperas de Philadelphia

Deshacemos la levadura en la leche templada y añadimos la levadura y dos cucharas de azúcar. En cuando haya un poco de espuma en la superficie añadimos la harina y los huevos (batidos) a la mezcla de levadura. Ahora mezclamos todo bien. Despues batimos la mantequilla, añadimos el azúcar y añadimos la mezcla a la masa, después amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
La masa vertimos en un cuenco, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar mas o menos 1 hora en un lugar cálido, hasta que la masa dobla su volumen.
Ahora vertimos la masa en los moldes bien engrasados y espolvoreados con harina, después dejamos reposar otros 20 minutos.
Ahora nuestros Babà van al horno precalentado unos 20 minutos (primero10 minutos a 200 grados, después bajamos la temperatura a 180 grados).

Mientras preparamos el sirope; para eso calentamos en una olla el agua con el azúcar y dejamos hervir el agua hasta que el azúcar se derrite por completo, cuando eso retiramos la olla del fuego y añadimos el ron (yo usé un orujo casero con ciruelas, un regalo de nuestros vecinos, muchas gracias otra vez chicos, lo seguimos disfrutando jeje).
Cuando los Babà están frios los metemos en el sirope, dejamos que se mojen por todos los lados, los sacamos y después los dejamos secar en una rejilla.
Ahora podemos rellenar los Babà al gusto, por ejemplo con nata o crema de vainilla.
Yo mezclé un poco de mermelada con Philadelphia, corté los Babà por la mitad, vertí un poco de la mezcla en el medio y volví a poner la “tapa”.
Como veis en las fotos, aprovechando el Dia de San Valentin, también hice unos corazones.







Und schon wieder ein neuer Monat, was heisst – ein neuer “Desafio en la cocina” wartete auf mich! Diesen Monat war mal wieder ein süsses Rezept dran; wir haben die Aufgabe bekommen Babà zu machen.
Baba au rhum ist ein hoher, runder Napfkuchen aus süßem Hefeteig, der nach dem Backen mit einer Mischung aus Läuterzucker und Rum getränkt wird. Der Name dieses französischen Kuchens ist vermutlich vom russischen Babuschka, kurz Baba für ‚Großmutter‘ entlehnt.
Hört sich lecker an, oder? Ist es auch! Danke Toñi für die tolle Aufgabe diesen Monat, es hat riesen Spass gemacht die Babà zu backen!

Wenn Ihr mehr leckere Babà- Rezepte sehen wollt, schaut auf jeden Fall auch hier vorbei, da habt Ihr alle Rezepte von “Desafio” diesen Monat.


Zutaten für 12 Babà:
250g Mehl
125g Butter
50ml Milch
20g Hefe
4 Eier
30g Zucker
5g Salz

für den Rum-Sirup:
1/2l Wasser
500g Zucker
1 kleines Glas Rum (ca.125ml)
 2 Löffel Marmelade
1 Löffel Philadelphia

Wir zerbröseln die Hefe in der lauwarmen Milch und geben zwei TL Zucker dazu. Sobald sich ein leichter Schaum an der Oberfläche vermischen wir die Hefemischung mit dem Mehl und den aufgeschlagenen Eiern. Dann vermischen wir alles gründlich mit dem Handmixer. Nun vermengen wir die Butter mit dem Zucker und verrühren beides gut miteinander. Dann fügen wir die geschmeidig gerührte Butter zum Teig und kneten alles nochmal durch.
Wir geben den Teig in eine Schüssel geben und decken diese mit einem Küchentuch ab. Dann lassen wir den Teig an einem warmen Ort (sollten 25 Grad sein) ca. 1 Stunde gehen, solange bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nun füllen wir den Teig mit einem Löffel bis zur Hälfte in die Förmchen füllen (diese sollten gut gefettet und mit Mehl bestäubt sein.
Die Förmchen stellen wir auf ein Backblech und lassen den Teig weitere 20 Minuten gehen, danach backen wir die Babà im vorgeheizten Backofen 20 Minuten. (Die ersten 10 Minuten bei 200 Grad und die weiteren 10 Minuten bei 180 Grad.)

In der Zwischenzeit bereiten wir den Sirup zu. Dazu lassen wir das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, dann nehmen wir den Topf von der Platte und geben den Rum dazu (ich habe einen “Orujo” genommen, das ist ein spanischer, milder Schnaps mit ca. 40%).
Wir geben die ausgekühlten Babàs in den Sirup und lassen sie solange darin bis sie schön getränkt sind, dann lassen wir sie auf einem Küchengitter abtropfen.
Nun können wir man die Babàs nach Belieben füllen. Man schneidet sie in der Mitte bis zur Hälfte durch und befüllt sie z.B. mit Sahne oder Vanillecreme.
Ich habe etwas Marmelade mit Philadelphia verrührt, dann die Deckel abgeschnitten und die Marmeladenmischung auf der unteren Hälfte verstrichen. Dann habe ich den “Deckel” wieder oben drauf gesetzt.
Wie Ihr seht habe ich auch ein paar “Herz-Babás” gemacht, so hatten wir ein leckeres Frühstück zum Valentinstag!






Mittwoch, 20. Januar 2016

PASTA CASERA




Hola a todos! Primero, lo mas importante, FELIZ AÑO Nuevo!!! Un poco tarde ya lo sé porque cuando se publica la entrada esa ya pasó gran parte de Enero pero como es la primera entrada de este año… :)
Espero que todos vuestros deseos para el 2016 se cumplan y que estéis todos muy felices!


Y ahora ya vamos con el desafío de este mes, después del pequeño desastre que tuve con las Macarons el mes pasado este mes cuando leí el téma también estaba templando un poco si os soy sincera. PASTA CASERA… uff… hasta ahora los intentos con la pasta tampoco acababan muy bien.
Entonces, para no fallar otra vez me hice con una maquinita de estas para hacer pasta casera. Y… muuuuucho mejor :)
 Por fin fui capaz de hacer la pasta finita como debería ser.
Decidí hacer tagliatelle y les dí un toque de avellana. La verdad que nos encantó el resultado, eso es lo que mola con la pasta casera, la puedes hacer de mil maneras, la próxima vez creo que añado un poco de espinacas a la masa, seguro que está riquísimo!
Para acompañar hice una salsa de champiñones y unos paquetitos de hojaldre rellenos de filetes de lomo y la misma salsa de champiñones – espero que os guste la receta!

Aquí os dejo también el link para ir a la página del desafío en la cocina, donde podeis ver todas las recetas de mis compis!


ingredientes (para 4 personas mas o menos)


Para la pasta 

350g de harina
3 huevos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de avellanas mólidas

para la salsa y los paquetes de hojaldre 
300g filetes de lomo
1 bandeja de champiñones
200ml nata
100g Philadelphia
1 diente de ajo
sal, pimienta, roméro y tomillo
aceite de oliva
1 lámina de hojaldre
1 poco de leche


Empezamos con la pasta; echamos la harina en un bol y le hacemos un agujero en el medio para echar ahí dentro el resto de los ingredientes. Ahora mezclamos todo bien con las manos y amasamos unos 10 minutos bien para que quede una masa homogénea. Esta masa la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar mas o menos una hora en la nevera.
Luego estiramos la masa primero en láminas finas como veis en las fotos y luego la volvemos a pasar por la máquina y hacemos los tagliatelle. Despues cocemos la pasta unos 3 o 4 minutos y listo!!! Lo mejor es meter la pasta justo después de sacarla de la máquina en abundante agua hirviendo ya que si la guardais primero en un plato igual se os pega.
Pero ya veis, con la máquina no hay ningún problema. La mía fue baratina, la encontramos en la tienda “Casa”, seguro que todos teneis una de estas tiendas cerca (nos valió ni 20,00 EUR).
Para la crema de champiñones picamos bien el ajo y los champiñones y rehogamos todo con el aceite de oliva en una sartén. Añadimos la nata y el Philadelphia y sazonamos todo al gusto con sal, pimienta, romero y laurel. Dejamos la salsa a fuego lento hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y obtengamos una salsa/ crema espesa.
La carne la sazonamos también al gusto y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén hasta que se dore. Ahora cortamos el hojaldre en cuadrados, echamos un poco de crema de champiñones y colocamos la carne por encima. Cerramos el paquete, pintamos el hojaldre un poco con leche y metemos todo unos 30 minutos al horno (precalentado a 200 grados) hasta que el hojaldre este dorado.
Ahora ya podemos montar nuestros tagliatelle con un poco de crema de champiñones y los paquetitos de hojaldre – a que tienen buena pinta?! ;)









Hallo Ihr Lieben! Zuerst einmal, das Wichtigste, Frohes Neues Jahr!!! Ein bisschen spät, weiss ich ja, aber da dies das erste Rezept und der erste Beitrag dieses Jahr auf dem Blog ist kann man ruhig auch Ende Januar noche in Frohes Neues wünschen!
Ich hoffe dass sich 2016 alle Eure guten Vorsätze und Wünsche erfüllen!


So, und hier auch schon der “Desafío” für diesen Monat; nach dem kleinen Fiasco im Dezember mit meinen Macarons (wenn man sie denn so nennen kann) habe ich als ich das Thema für diesen Monat gelesen habe auch ein bisschen gezittert wenn ich ehrlich bin. PASTA, selbstgemacht… puh… bis jetzt sind meine Versuche zuhause selber Pasta zu machen leider auch nicht wirklich gelungen. Aber, da ich es diesen Monat richtig machen wollte habe ich keine Kosten und Mühen gescheut und mir eine Nudelmaschine gekauft. Uuuuuund… viel besser :) Mit der Maschine und ein bisschen Übung ist das mit den Nudeln zuhause machen gar kein riesengrosses Geheimnis mehr!
Ich habe mich für Tagliatelle mit einem Hauch Haselnuss entschieden. Das Resultat war auch wirklich sehr lecker, für das nächste Mal habe ich mir überlegt ein bisschen Spinat mit zum Nudelteig zu geben, das schmeckt bestimmt auch super.
Dazu gab e seine Champignon-Crème und Blätterteig-Päckchen gefüllt mit Champignons und Schweinefilet – ich hoffe Euch gefällt das Rezept!

Und hier auch wie immer der Link mit den Rezepten meiner Lieben “Desafío-Mädels (und Jungs), vergesst nicht vorbeizuschauen!

Zutaten für etwa 4 Personen

Für die Pasta

350g Mehl
3 huevos
3 EL Olivenöl
2 EL gemahlene Haselnüsse


Für die Creme und die Blätterteigpäckchen 

300g Schweinefilet
etwa 10-12 Champignons
200ml Sahne
100g Philadelphia
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian
Olivenöl
Blätterteig
etwas Milch


Fangen wir mit der Pasta an; wir geben das Mehl in eine Schüssel und formen in der Mitte ein Loch in welches wir die restlichen Zutaten geben. Dann vermischen wir alles gut mit den Händen und kneten den Teig ca. 10 Minuten gut durch bis er schön elastisch ist. Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Dann ziehen wir den Teig nach und nach in kleinen Portionen durch die Nudelmaschine; zuerst formen wir Platten und dann die Tagliatelle (seht dazu auch die Fotos). Am Besten funktioniert es wenn Ihr die Nudeln gleich von der Maschine aus ins kochende Wasser gebt, wenn Ihr sie erst auf einem Teller aufbewahrt kleben sie leicht aneinander.
Aber wie Ihr seht; mit der Nudelmaschine alles kein Problem!
Für die Champignon-Creme hacken wir zunächst den Knoblauch fein und braten ihn etwas in heissem Olivenöl an. Dann geben wir auch die kleingehackten Champignons dazu und braten diese mit an. Nun kommen Sahne und Philadelphia mit in die Pfanne und wir würzen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Wir lassen die Crème dann auf niederiger Hitze ziehen bis sie ein wenig eindickt.
Das Fleisch salzen und pfeffern wir ebenfalls nach Geschmack und braten es in einer Pfanne von allen Seiten in Olivenöl etwas an. Dann schneiden wir den Blätterteig in Quadrate und geben ein wenig unserer Champignon-Crème in die Mitte. Wir legen das Schweinefilet darauf und schliessen das Paket.
Wir bestreichen den Blätterteig mit etwas Milch und geben ihn ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen bis er goldbraun gebacken ist.
Und schon können wir anrichten; unsere Nudeln mit etwas Champignon-Creme und den Blätterteig-Päckchen – lecker oder? ;)