Sonntag, 14. Oktober 2012

Falafel!!!


Hola chicos!
Hoy tengo una receta para vosotros que teneis que probar!! Bueno... al final teneis que probar TODAS las recetas que comparto aqui en el blog con vosotros :) pero la receta de hoy es tan genial que reamente os pido que la probais!!
La cocina del Oriente Medio siempre me llamaba la atención por las especias y los sabores que me parecen muy diferentes a lo que estamos acostumbrados aqui en Europa. Lo que pasa es que nunca me había animado a hacer alguna cosa en casa, simplemente muy de vez en cuando iba a comer comida oriental fuera.
Hasta que me encontré con la receta de hoy para Falafel. Tengo que decir que ya la había visto algunas veces en un libro de cocina que tengo por aqui, pero siempre pasaba de ella. Hasta que, gracias al blog (es que por escribir el blog ahora pruebo muchas cosas nuevas), hace unas semanas cogí y me puse a hacer los Falafel. 
Y que sopresa!!! Como nos gustaron!!! La preparación es tan facil y el resultado tan rico que me puse super contenta :)

Empezamos con los ingredientes para 2 personas;
150g garbanzos
1 diente de ajo
unas 5 ramas de perejil fresco
unas 2 ramas de cilantro fresco
1 limón
1 cucharadita pequeña de cominos molidos
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
1 cucharadita pequeña de romero molido
1 pizca de pimentón
sal y pimienta
1 cucharada sopera de harina
1 cucharadita pequeña de levadura
aceite de oliva para freír

para la salsa:
un yogurt natural
zumo de medio limón
2 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada sopera de sésamo
sal y pimienta

La noche antes de preparar los Falafel metemos los garbanzos en bastante agua, para que se pongan blandos.
Al dia siguiente pelamos el ajo y lo picamos, tambien picamos el perejil y el cilantro. Ahora metemos los garbanzos (sin el agua) en la batidora con el ajo y las hierbas para batirlo todo bien hasta que nos queden trocitos muy pequeños. Echamos el zumo del limón y un poquitín de agua. Ahora echamos todas las especias y sazónamos bien con sal y pimienta, ademas añadimos la harina y la levadura.
Despues calentamos el aceite en una olla (hay que echar bastante, los Falafel tienen que estar cubiertos de aceite), y mientras este calentando el aceite formamos bolas de la masa de garbanzos (las bolas las hacemos mas o menos de tamaño de una ciruela).
Cuando el aceite este bien caliente (eso lo podemos saber metiendo un palito de madeira en el aceite; si salen burbujas esta a la temperatura ideal) metemos las bolitas en la olla y las freimos unos 5 minutos hasta que esten doradas (hay que darles la vuelta una vez en la olla).
Luego, antes de comer los Falafel, los metí un poco encima de un papél de cocina para que absorbía el aceite que sobraba.
Nosotros comimos los Falafel con una salsita de sésamo que se prepara muy facíl; mezclamos un yogurt natural con unos chorritos de zumo de limón, con el vinagre, la mayonesa, un poco de perejíl, el sésamo y sal y pimenta al gusto. Y listo!! 
Ademas hice un pan de sésamo como acompañamento, pero esta receta, os la cuento en el próximo post, asi que... paciencia :)




Hallo Ihr Lieben!
Heute hab ich ein Rezept für Euch, das Ihr unbedingt probieren müsst! Gut... eigentlich müsst Ihr natürlich ALLE Rezepte ausprobieren die ich hier im Blog veröffentliche :) aber das heutige Rezepte möchte ich Euch ganz besonders ans Herz legen!!
Die Küche des Mittleren Ostens fand ich schon immer interessant, wohl aufgrund der vielen speziellen und ganz typischen Gewürze die sich geschmacklich einfach doch sehr von dem unterscheiden was wir hier in Europa gewöhnt sind. Etwas orientalisches zuhause zuzubereiten, daran hatte ich mich bis jetzt noch nicht gewagt, lediglich ein paar Restaurantbesuche konnte ich geniessen.
Bis dann das Rezept für Falafel in meine Augen stach. Ich muss gestehen, dass ich es schon öfter in meinem Kochbuch gesehen habe, aber dann doch immer weitergeblättert habe. Bis ich mir dann, Dank dem Blog (durch den Blog bin ich in letzter Zeit viel experimentierfreudiger geworden), vor ein paar Wochen ein Herz gefasst habe und Falafel gemacht habe.
Und was für eine Überraschung!!! Wie sie uns geschmeckt haben!!! Und zudem war die Zubereitung so einfach und das Resultat so lecker, dass wir die Falafel bestimmt das ein oder andere Mal wieder zubereiten werden :)

Fangen wir mit den Zutaten für 2 Personen an;
150g Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
5 Stängel frische Petersilie
2 Stängel frischen Koriander
1 Zitrone
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüss
1 TL gemahlener Rosmarin
1 Prise Paprikapulver, scharf
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl
1 TL Backpulver
Olivenöl zum Ausbacken

für den Dip;
ein Becher Naturjoghurt
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Essig
2 EL Mayonnaise
1 EL Sesam
etwas Petersilie
Salz und Pfeffer

Am besten eine Nacht bevor wir die Falafel zubereiten, legen wir die Kichererbsen in reichlich Wasser ein. 
Am nächsten Tag schälen wir den Knoblauch und hacken ihn zusammen mit der Petersilie und dem Koriander. Nun giessen wir das Einweichwasser der Kichererbsen ab, und pürieren diese zusammen mit dem Knoblauch und den gehackten Kräutern. Währenddessen giessen wir den Saft der Zitrone und ein klein wenig Wasser dazu. Danach geben wir die Gewürze hinzu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab, im Anschluss geben wir das Mehl und das Backpulver dazu.
Nun erhitzen wir das Öl in einem Topf (wir brauchen reichlich Öl, die Falafel müssen beim Frittieren mit Öl bedeckt sein). Während das Öl erhitzt, formen wir aus der Kichererbsenmasse pflaumengrosse Bällchen. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat (das testen wir am besten mit einem kleinen Holzstäbchen welches wir ins Öl halten; wenn Bläschen hochsteigen, ist das Öl heiss), geben wir die Bällchen zum Frittieren in den Topf und backen sie ca. 5 Minuten aus, bis sie von allen Seiten goldbraun sind (beim Frittieren einmal wenden).
Bevor wir die Falafel gegessen haben, habe ich sie ein wenig auf Küchenpapier gelegt, damit dieses das überschüssige Fett aufsaugt.
Wir haben die Falafel mit einem Sesam-Dip gegessen, der schnell und einfach zubereitet ist; wir mischen den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Essig, der Mayonnaise, etwas Petersilie, dem Sesam und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Und fertig!!
Ausserdem gab es noch Fladenbrot als Beilage, aber das Rezept dafür, das verrate ich Euch im nächsten Post, also... Geduld :)







Kommentare:

  1. que pinta más buena....yo quiero unos pocos.

    AntwortenLöschen
  2. Ich mag sehr geren Falafel, die besten hab ich bisher in Luxor gegessen. Muss ich auch mal probieren...

    AntwortenLöschen
  3. @ Kochschlaeger; ich hatte bis dahin selber noch nie Falafel gegessen, nur davon gehört... aber nachdem ich sie zuhause probiert habe, hab ich Hunger auf mehr bekommen :)

    @Vgartime; jeje, la próxima vez te mando unos pocos :)

    AntwortenLöschen
  4. En casa hemos hecho alguna vez los falafel, y también nos encantan!! Además, es que son facilísimos de hacer :) :) Y los tuyos tienen una pinta genial, doraditos, cómo están más ricos!!

    Variando un poco la receta en ingredientes, y al dar forma a las bolitas, hice una vez unas hamburguesas "vegetarianas", y quedó también muy bien!!

    Un besito!!

    AntwortenLöschen
  5. @ Paula; si eh? pues lo de las hamburgesas vegetarianas me lo apunto que es buena idea. igual ... cambiando las especias un poco sale algo super rico :)

    AntwortenLöschen
  6. Ich hab tatsächlich auch letzte Woche zum ersten Mal Falafel selber gemacht, überhaupt erst gegessen. Und ich war auch begeistert! Lecker lecker lecker! Dazu eine Joghurt-Minz-Limetten-Sauce. Werde ich definitiv wiederholen!

    AntwortenLöschen