Mittwoch, 24. Oktober 2012

palitos de pescado con salsa de yogurt / Fischstäbchen mit Remoulade


Aqui va otro de estos platos que a nuestro peque le encantan!! Bueno... que le encantaban, mejor dicho, porque de momento estamos en una de las fases de que no le gusta nada de nada...
Tengo que decir que estoy un poco disgustada cada vez que llega la hora de la comida o la cena, porque ya no sé que le gusta realmente. Hace dos meses se comía de todo, probaba encantado todo lo que había en la mesa, pero desde hace unas semanas se esta poniendo la cosa un poco dificil. 
Pero bueno, no me quiero agobiar tampoco, vamos a seguir como siempre; vamos a intentar cocinar platos para toda la familia (sin especias muy exóticas o con un sabor muy fuerte), vamos a dejarle comer solo, y vamos a dejarle su tiempo para investigar todo lo que hay en su plato  y espero que poco a poco vuelva a coger el gusto.
Si hay alguna madre por ahí leyendo esto igual me puede dar un consejo?
Y para todos lo niños que no vuelven locos a sus padres con la comida, aqui va la receta para los palitos de pescado, que seguro que les van a gustar mucho :)

Los ingredientes para dos adultos y un niño son;
para la salsa;
2 huevos cocidos
unas ramas de perejil
200g yogurt natural
200g nata
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de ralladura de limón
zumo de limón
sal y pimienta

para los palitos de pescado;
2 huevos
4 cucharadas soperas de harina
sal y pimienta
500g zanahorias
un puñado de semillas de sésamo
600g filete de pescado (por ejemplo halibut, o otro filete sin espinas)
aceite de oliva (o mejor, aceite de cacahuete)

Para la salsa picamos los huevos cocidos, lavamos el perejil y lo picamos tambien. Ahora echamos el yogurt y la nata en un bol, añadimos los huevos y el perejil, y sazonamos con la mostaza, la ralladura de limon, el zumo de limón y sal y pimienta. Ya tenemos la salsa lista y podemos preparar los palitos de pescado; para eso echamos los huevos en un plato hondo y los batimos con un tenedor. La harina echamos en un segundo plato hondo y sazonamos todo con sal y pimienta. Ahora pelamos las zanahorias y las rallamos finas, para luego echarlas con el sésamo en otro plato hondo. El pescado lo cortamos en trozos pequeños y calentamos el aceite en una sartén (echamos mas o menos unos 2cm de aceite). A continuación rebozamos el pescado primero en la harina, luego en el huevo y al final en la mezcla de zanahoria y sésamo, para luego freírlo en el aceite caliente unos 4 minutos de cada lado hasta que este dorado. 
Para acompañar nosotros hicimos unas patatas cocidas y un poco de ensalada. Espero que os guste a vosotros y a los peques!



Hier noch eines der Gerichte die unserem Kleinen riesig schmecken!! Oder besser... geschmeckt haben, denn im Moment scheinen wir uns in der Phase "ich mag garnichts" zu befinden...
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich jedesmal wenn das Mittagessen oder Abendbrot anliegt ein wenig besorgt bin, denn ich weiss einfach nicht was ihm schmecken könnte. Vor zwei Monaten hat er alles mit Begeisterung probiert was auf den Tisch kam, aber seit einigen Wochen wird es immer schwieriger Gerichte zu finden, die er gerne isst.
Aber gut, ich möchte mich da auch nicht zu sehr stressen, wir machen einfach weiter wie bisher; wir kochen Gerichte für die ganze Familie (ohne starke oder exotische Gewürze), wir lassen den Kleinen alleine probieren, und lassen ihm die Zeit die er braucht, um alles auf dem Teller genau zu inspizieren, und ich hoffe, dass er langsam wieder auf den Geschmack kommt.
Vielleicht liest das ja hier zufällig eine andere Mama und kann mir ein paar Tips geben?
Für alle diejenigen Kinder jedenfalls, die Ihre Eltern nicht mit dem Thema Essen verrückt machen, hier ein leckeres Rezept für selbstgemachte Fischstäbchen. Ich bin sicher, dass es Euch schmecken wird :)

Die Zutaten für zwei Erwachsene und ein Kind sind;
für die Remoulade;
2 hart gekochte Eier
1 Bund Kräuter
200g Vollmilchjoghurt
200g saure Sahne
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL abgeriebene Zitronenschale
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

für die Fischstäbchen;
2 Eier

4 EL Mehl
Salz und Pfeffer
500g Möhren
1 handvoll Sesam
600g Fischfilet (z.B. Heilbutt, oder ein anderes Filet ohne Gräten)
Olivenöl zum Ausbacken (oder besser noch Erdnussöl)

Für die Remoulade pellen wir die Eier un hacken sie fein, ebenso hacken wir die gewaschenen Kräuter. Dann geben wir den Joghurt und die Sahne in eine Schüssel, rühren die Kräuter und die Eier unter, und würzen mit Senf, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz und Pfeffer. Schon ist die Remoulade fertig, und wir können die Fischstäbchen zubereiten; dazu verquirlen wir die Eier in einem tiefen Teller, und geben das Mehl in einen zweiten Teller. Beides würzen wir mit Salz und Pfeffer. Nun schälen wir die Möhren, raspeln sie fein und geben sie mit dem Sesam in einen dritten Teller. Dann schneiden wir den Fisch in kleine Stückchen und erhitzen das Öl in einer tiefen Pfanne (wir geben etwa 2cm Öl in die Pfanne). Im Anschluss wenden wir die Fischstücke nacheinander zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Möhren-Sesam-Gemisch, um sie danach ca. 4 Minuten von jeder Seite im Öl auszubacken bis sie goldbraun sind.
Wir haben die Fischstäbchen mit Salzkartoffeln und etwas Salat gegessen. Ich hoffe es schmeckt Euch und Euren Kindern!





Kommentare:

  1. De pequeña sí que me gustaban este tipo de palitos, pero ya sabes, de mayor perdí el rumbo, y aunque con ese empanado tienen siempre una pinta deliciosa, yo ya ni las pruebo :P

    La salsa sí que me llama mucho la atención, sobre todo por el uso de huevos cocidos!!
    Yo te iba a decir que tiene que ser un placer poder comer por fin con el peque más cositas, pensé que estarías contentísima teniendo una excusa para poder probar cosillas, pero veo que está en una época rebelde.
    No te disgustes mujer, son cosas que pasan, los niños siempre tienen sus manías, sus cosillas, con paciencia y un poco de ganas, supongo que al final se irá adaptando. Tal vez cuando son más pequeñitos están tan acostumbrados a uan variedad más pequeña de sabores, que luego quizás les cueste, aunque la principio fuera tan bien.

    No sé, no te puedo dar consejos, porque en mi familia, sigo siendo la más pequeña, ¡¡y tengo 25 tacos!! Solo lo sé por mi experiencia propia, que ahora como peor que cuando tenía 2 añitos!!

    Ya te digo, no te agobies, tenéis tiempo, antes de que sea tarde, para enseñarle a comer, y yo creo que es eso, dejarle que explore esos platos, ¡¡ya le cogerá el gusto!!

    Un besito, y ánimo, guapa!! Que estas cosas son normales, me recuerdan a un dicho que se usa aquí mucho sobre los peques, que dice: "De pequeño era tan mono que estaba para comérselo, y ahora me arrepiento de no habérmelo comido", jajajaja

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  2. Muchas gracias por tu comentario Paula y por tus animos y todo!
    Ya sé que tienes razón, no hay que agobiarse con los peques y hay que tener mucha paciencia...
    Pero sabes... haces lo que dicen los libros, y blogs y foros etc y comes todos los dias junto con el, haces un momento divertido de la comida, le dejas comer y experimentar solo, le dejas probar de todo... y aqui estamos con el peque que segun los libros no deberia tener ningun problema con la comida.
    Pero bueno, paciencia y a probar que le gusta! Ayer hice cannelloni rellenos de espinacas y Philadelphia y le gustaron!! Espinacas!!! Que guaje mas raro, jeje :)
    Besitos

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  3. yamyamyam....das klingt gut!!! Ich habe noch nie Remoulade selber gemacht...aber muss ich mal ausprobieren.....Mengengangabe (2 Erwachsene 1 Kind) müsste bei und (2 Erwachsene) auch ausreichen...mein Göga steht voll auf Fischstäbchen dann passts schön :-)
    LG Silvia

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  4. yamyamyam....das klingt gut!!! Ich habe noch nie Remoulade selber gemacht...aber muss ich mal ausprobieren.....Mengengangabe (2 Erwachsene 1 Kind) müsste bei und (2 Erwachsene) auch ausreichen...mein Göga steht voll auf Fischstäbchen dann passts schön :-)
    LG Silvia

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  5. Das mit der Remoulade musst Du unbedingt ausprobieren Silvia, die hat echt super geschmeckt! Ich hatte bis dahin auch noch nie welche selber gemacht, und war echt positiv überrascht vom Ergebnis :)
    LG zurück!

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