Dienstag, 11. Dezember 2012

Stutenkerle


Hoy tengo una de estas recetas para vosotros que me recuerdan mucho a mi infancia. Al final no es nada especial, solo un bollo suizo en forma de un niño, pero estos bollos suizos son muy típicos en Alemania en esta epoca del año. Lo que les falta a los mios es la pipa que normalmente llevan en la mano, pero bueno, no se puede con todo :)
Me daba un poco miedo hacerles, porque las masas con levadura y yo nos nos llevamos muy bien, pero esta vez parece que lo hize bien o que la levadura estaba de buen humor, y los bollinos quedaron muy bien! 
Aqui os dejo la receta, espero que os guste;

los ingredientes son los siguientes;
500g de harina
1 paquete de levadura
80g de azúcar
200ml de leche, templada
100g margarina (yo usé una margarina light), liquida
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
ralladura de limón 
50g de pasas
2 claras de huevo

Echamos la harina en un bol grande y hacemos un agujero con las manos. Deshacemos la levadura y el azúcar en la leche templada, lo echamos en el agujero y espolvoreamos un poco de harina por encima de todo. Tapamos el bol con un trapo de cocina y dejamos la masa reposar unos 15 minutos en un sitio calentín. 
Ahora añadimos la margarina, la yema, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de limón y amasamos la masa otra vez para se se mezclen todos los ingredientes. Volvemos a tapar la masa y la dejamos reposar unos 50 minutos. 
Despues volvemos a amasar la masa con las manos (habrá que echar un poco mas de harina para poder amasarla con las manos) hasta que este elástica, luego la volvemos a echar en el bol y la dejamos reposar otra vez durante 50 minutos.
Una vez pasados los 50 minutos, estiramos la masa y cortamos la forma de niño. Para eso me hice un molde de cartulina como veis en las fotos, asi pude cortar bien la forma querida. Tambien encontré un molde pequeño para cortar galletas, asi que decidí hacer unos bollinos pequeños tambien para el peque.
Colocamos los niños cortados en una bandeja del horno (cubierta con papel del horno) y los dejamos reposar otros 20 minutos. Despues los pintamos con clara de huevo y dibujamos la cara y los botones con pasas, como veis en las fotos.
Ahora metemos los "Stutenkerle" (como se llaman en aleman) para 20-25 minutos en el horno precalentado a unos 200°C, hasta que esten dorados.


Heute habe ich eines dieser Rezepte für Euch, die mich an meine Kindheit erinnern -kein Dezember ohne Stutenkerl! Am Ende ist es ja nichts anderes als ein süsses Brötchen, aber die Form macht sie einfach zu etwas Besonderem, findet Ihr nicht auch?
Meinen Stutenkerlen fehlt noch die Pfeife im Arm, aber es geht eben nicht immer alles :)
Ich hatte ehrlich gesagt ein wenig Angst, denn Hefeteige und ich wir verstehen uns leider nicht besonders, aber dieses Mal hab ich anscheinend alles richtig gemacht oder die Hefe hatte gute Laune, auf jeden Fall sind die Stutenkerle gut gelungen!
Und hier das Rezept, ich hoffe es gefällt Euch;

die Zutaten sind die folgenden;
500g Mehl
1 Würfel Hefe
80g Zucker
200ml lauwarme Milch
100g flüssige Margarine (ich habe eine Light-Margarine genommen)
3 Eigelbe
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitronenschale
50g Rosinen
2 Eiweiss

Wir geben das Mehl in eine grosse Schüssel und drücken eine Mulde in die Mitte. Nun lösen wir die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und geben sie in die Mulde, wir streuen etwas Mehl darüber und lassen zugedeckt alles 15 an einem warmen Ort gehen. 
Dann geben wir die Margarine, das Eigelb, den Vanillezucker, das Salz und den Zitronenabrieb dazu und kneten alles mit den Knethaken des Handrührgerätes durch, bis wir einen glatten Teig erhalten. Diesen lassen wir 50 Minuten gehen. 
Danach kneten wir den Teig mit bemehlten Händen gut durch, bis er elastisch ist, dann geben wir ihn wieder in die Schüssel und lassen ihn nochmals 50 Minuten gehen.  
Im Anschluss rollen wir den Teig aus und schneiden die Form des Stutenkerls aus. Dazu habe ich eine Schablone verwendet die ich mir aus Karton ausgeschnitten habe, seht dazu am besten die Fotos. Ausserdem habe ich im Schrank noch eine kleine Form zum Kekse ausstechen gefunden, und damit kleine Stutenkerle für den Kleinen gebacken.
Die so ausgeschnittenen Stutenkerle legen wir nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen sie nochmals 20 Minuten gehen.
Dann bepinseln wir sie mit Eiweiss und zeichnen mit den Rosinen Gesichter und die Knöpfe, so wie Ihr auf den Fotos sehen könnt.
Die Stutenkerle kommen nun für 20-25 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen bis sie goldbraun sind.







Kommentare:

  1. Yo nunca los he comido, pero sí visto mil veces, y algún año quiero prepararlos, pero me gustan tantos panes navideños (el panettone, el stollen, el roscón de Reyes...), que luego nunca le saco hueco!!

    Me ha encantado el tuyo!! Aunque no tenga pipa, ¡¡qué chulo!! Y los pequeñitos eran la bomba! :P

    A las masas con levadura, al final se les coge el truquillo ;) Sobre todo es importante dejar que leve la masa en un sitio templadito, y lo que has hecho al principio de dejar la levadura con la leche un ratito también suele ir muy bien ;)

    Un beso!!!!!

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    1. Jajaja, al final es verdad, y con la levadura hay que pillar el truquillo :) Creo que lo mas importante es tener paciencia, y dejarlo reposar mucho, esta vez lo hice y me quedó super bien! :)

      Un Stollen tambien quería probar este año y luego un "Früchtebrot", lo conoces? es muy típico tambien, pero al final no sé si me da tiempo.... :)

      Un besin!

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  2. Nosotras conocimos estos bollos cuando eramos pequeñas y una SISTERS se carteaba con Katja, una niña Alemana. Esta niña unas Navidades envió por correo un muñequito ... me acuerdo que daba mucha pena comerlo ji ji ... besos

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    1. Asi que una de las SISTERS tuve una amigina en Alemania?
      Que guay! :)
      Y llegó bien el muñequito? Porque cada vez que yo mando algo de galletas a mi familia o amigos llegan un poco secos ya... ser´´a que no lo envuelvo bien!
      Un besin!

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