Donnerstag, 31. Januar 2013

arroz con leche estilo aleman / Oma´s Milchreisauflauf


Si mis queridos asturianos, los alemanes tambien saben hacer arroz con leche, no es un invento vuestro :)
Me acuerdo de la primera vez que mi marido Teo me llevó a comer fuera aqui en Asturias y me dijo que tenía que probar un postre super típico de Asturias y que seguramente nunca había comido algo parecido - y me vino con arroz con leche! Ese plato tan rico que me hacía mi abuela cuando casi no sabía ni hablar todavía :) 
Y bueno, aqui en Asturias esta muy rico, pero yo casi prefiero la variante de mi abuela - un poco menos dulce, con manzana (o tambien con cerezas o fresas) y con una tapa de huevo y queso quark. 
Esta receta tambien esta genial para el peque; como ya os había dicho hace unos dias el y la fruta no son muy amigos, pero metiendo la manzana en el arroz con leche me parece que casi no le nota y asi le puedo engañar un poco.
Espero que os guste la receta!

aqui os dejo los ingredientes para 2 personas;
375ml leche
100g arroz
20g azúcar moreno
1/2 botellina de aroma de vainilla (Dr. Oetker)
2 manzanas
1 huevo
100g quark
2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla
1/4 botellina de aroma de ron o opcional almendra (Dr. Oetker)
opcional un poco de canela para espolvorear

Primero hacemos el arroz con leche; echamos el arroz con el azúcar moreno y el aroma de vainilla en una olla y cubrimos todo de leche, no echamos toda. Ahora calentamos la leche en la olla y cuando este hirviendo echamos un poquito mas de leche. Asi seguimos hasta que hemos echado toda la leche y ahora bajamos el fuego a fuego medio/lento y dejamos que se haga el arroz. De vez en cuando revolvemos con una cuchara de madeira para que no se pegue el arroz en la olla. Todo eso no llevara unos 45 min hasta una hora.
Cuando el arroz este listo, precalentamos el horno a 180°C, pelamos las manzanas y las mezclamos con el arroz. Ahora echamos todo en una fuente para el horno. Despues mezclamos con una batidora el huevo, el quark, el azúcar de vainilla y el aroma de ron o almendra (me parece que el aroma de ron aqui en España no se puede comprar, pero con el aroma de almendra tambien queda rico) y vertimos la masa por encima del arroz.
Ahora va todo al horno unos 30 minutos y ya tenemos listo nuestro arroz con leche estilo abuela alemana! Si os gusta la canela podeis espolvorear un poco de canela por encima de todo.
(Por cierto, las cantidades son para 2 personas pero como si fuese una comida principal. Es que en Alemania eso es un plato principal muy típico para los niños, y tambien para los adultos. Si lo comeis com postre, os vale para 4 personas)


Ja, wir Deutschen wissen eben auch wie man Milchreis kocht! Es ist nämlich so, dass die lieben Nordspanier glauben, dass sie den Milchreis erfunden hätten, Ihr glaubt garnicht zu welchen Diskussionen das mit meiner spanischen Familie schon geführt hat :)
Ich kann mich noch daran erinnern, als ich hier in Asturien das erste Mal mit meinem Mann Teo essen war und er mir nach dem Essen sagte, ich müsste doch unbedingt noch den für Asturien so typischen Nachtisch probieren und dass ich soetwas bestimmt noch nie gegessen hätte - und mir dann ein kleines Schüsselchen Milchreis vorgesetzt wurde! Dieses leckere Gericht, dass mir meine Oma schon kochte als ich noch nicht mal richtig sprechen konnte :)
Und gut, in Asturien ist der Milchreis wirklich lecker (süsser als in Deutschland und wird ausserdem flambiert), aber ich bevorzuge doch fast die Variante meiner Oma - ein bisschen weniger süss, mit Äpfeln (oder auch Kirschen oder Erdbeeren) und mit einer Haube aus Quark und Ei.
Dieses Rezept ist ausserdem toll für unseren Kleinen; ich hab Euch ja schon erzählt, dass er und das Obst etwas auf Kriegsfuss stehen, aber den Apfel im Milchreis nimmt er fast garnicht war und so kann ich ihn ein bisschen austricksen.
Ich hoffe Euch gefällt das Rezept;

hier die Zutaten für 2 Personen;
375ml Milch
100g Risottoreis
20g brauner Zucker
1/2 Fläschchen Vanillearoma
2 Äpfel
1 Ei
100g Quark
2 EL Vanillezucker
1/4 Fläschchen Rum- oder Mandelaroma
evtl ein wenig Zucker/Zimt zum Bestreuen

Zuerst kochen wir den Milchreis; dazu geben wir den Reis mit dem braunen Zucker und dem Vanillearoma in einen Topf und bedecken alles mit ein wenig Milch, geben aber nicht die ganze Milch in den Topf. Dann erhitzen wir die Milch und wenn der Reis sie aufgesogen hat, geben wir etwas mehr Milch hinzu. So gehen wir weiter vor bis wir die komplette Milch zum Reis dazugegeben haben und stellen das Feuer auf mittlere Hitze runter sodass der Milchreis langsam vor sich hinköchelt. Ab und zu rühren wir mit einem Holzlöffel um damit der Reis nicht anbrennt. Das Ganze dauert etwa 45 Minuten bis eine Stunde.
Wenn der Reis fertig ist, heizen wir den Ofen auf 180°C vor, schälen die Äpfel und schneiden sie in kleine Stückchen und mischen sie unter den Reis. Dann geben wir alles in eine Auflaufform. Im Anschluss vermischen wir mit dem Handmixer das Ei, den Quark, den Vanillezucker und das Rum- oder Mandelaroma und verteilen die Masse gleichmässig über dem Milchreis. 
Jetzt kommt der Auflauf 30 Minuten in den Ofen und fertig! Nach Belieben bestreuen wir den Auflauf noch mit ein wenig Zucker/Zimt Mischung.
(Die Mengenangaben sind für 2 Hauptmahlzeiten gedacht, wenn Ihr den Auflauf als Nachtisch serviert, reicht es für 4 Portionen)




Kommentare:

  1. Nosotros hemos probado en Alemania el arroz con leche (a mi novio le gusta, yo no suelo pedir mucho ese postre, no me disgusta, pero me canso pronto), llevaba cerezas, pero no tenía esa cobertura de quark y huevo, qué interesante!! :)

    Qué gracioso lo de Teo, me imagino tu cara cuando viste el arroz con leche, o la suya cuando le chafaste la 'sorpresa' jajajaja

    Me alegra que el peque vaya tomando frutitas escondidas en algunos platos ;)

    Lo que me resulta muy curioso es que se use como plato principal, ¿y qué sería, el desayuno o la cena, algo así?

    Un besito!!!

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    1. Hola guapa!

      Lo de comer el arroz como plato principal es porque en las familias en Alemania no se tiene esa cultura tan "estricta" como aqui de desayunar, comer y cenar. Muchas veces no se toma ni postre, yogures y bizcochos y todo eso son mas para comer entre horas.
      Por eso a veces la comida o cena son cosas como el arroz con leche, el Griess, crepes dulces... cosas que aqui en España solo se comen como postre.
      Es gracioso como aqui en Españo la gente se lo toma tan enserio lo de la comida y la cena. Una vez, cuando Teo y yo llevabamos poco tiempo juntos, hice macarrones para cenar, y me dice: "pero eso no es cena, eso se come de comida!" Y lo no entedía nada :) O en Alemania, donde Teo que para desayunar prefiere cosas dulces me miraba super raro cuando se ponían Salami y queso en la mesa con los bollos :)
      Pues eso, que ahí la cultura de la comida es un poco diferente, por eso a veces cosas dulces se comen como comida o cena :)

      Un besin!

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  2. Creo que casi en cada país tienen su receta de arroz con leche, y muchas veces nos sorprende ya que lo asociamos mucho a la cocina española, verdad? :). Mi padre también tiene recuerdos del arroz con leche que le preparaba su madre en Suiza cuando era pequeño, aunque no sabe la receta... El asturiano es una delicia, pero el de mi madre siempre será mi favorito (nos pasa a todos, no? el de la familia siempre es el mejor :) ). Pero me encantaría catar el tuyo, con la manzana debe estar buenísimo!

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    1. Hola Liliana!
      Si, tienes toda la razón, uno siempre prefiere los platos de su casa, sus abuelas, su madre... :)
      A Teo por ejemplo no le gusa tanto el arroz con leche que hago yo, porque le falta el azúcar :) como muchas veces le pasa con la reposteria alemana por cierto :)
      A mi gusta mucho este por las manzanas que le da un toque diferente :)
      Un besin!

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  3. No diré nada, pero ya sabes mi teoría, los asturianos son y fueron grandes inmigrantes así que llevaron el arroz con leche por todo el mundo...jejejeje

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