Dienstag, 8. Januar 2013

ensalada de remolacha con bolitas de queso / Rote-Bete-Salat mit Käseknödeln



Bueno, ya volvemos a la normalidad... me da un poco de pena siempre que se acaban las fiestas de Noche Buena y del año nuevo, porque desde siempre me ha gustado mucho esta epoca del año.
Por otro lado tambien presta empezar un año nuevo, asi que no pasa nada :)
La receta de hoy es la entrada de nuestra cena de Noche Vieja y mi me encantó, fue la segunda o tercera vez que hice "Knödel", unas típicas bolitas alemanas de patatas, y nunca me habían quedado bien, pero esta vez si!!! Ya me daba un poco cosa probar a hacerlos otra vez, como esta vez encima teníamos invitados en casa... pero al final quedaron bien :)
En la receta de hoy no se hicieron con patatas, sino con queso, y juntos con la remolacha me parecían una entrada super rica y un poco diferente.
Ya me decís como os parece vale? 

aqui os dejo los ingredientes para 4 personas;

350g remolacha en rajas (yo usé remolacha del vaso de la marca Bonduelle)
150g tostadas
6 cucharadas soperas de leche
5 cucharadas soperas de nueces
1/2 cebolla
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
75g queso 
(yo usé Gruyere, pero debería funcionar tambien con gouda, curado, semicurado, etc...)
2 huevos 
1 yema de huevo
sal, pimienta, nuez moscada
harina
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de zumo de manzana
1/2 cucharada pequeña de miel
1/2 cucharada pequeña de mostaza grosera
2 cebolletas

Para los "Knödel" picamos el pan y lo mezclamos con la leche. Ahora picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén, despues la echamos tambien al pan. A continuación picamos el queso, y lo añadimos junto con los huevos y la yema de huevo a la masa del pan. (A mi la masa no se me había quedado muy fina, porque parece que no había picado suficiente los ingredientes, por eso lo eché todo en la picadora electrica, asi me quedó una masa homogénea, como debería haber quedado antes.) Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, y metemos la masa tapada en la nevera mas o menos media hora. 
Mientras eso preparamos el aliño de la ensalada; mezclamos el vinagre, el zumo de manzana, la miel y la mostaza y le añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Despues ya podemos colocar la remolacha en los platos y vertir el aliño por encima, tambien picamos un poco los nueces (no hace falta picarlos mucho) y cortamos la cebolleta en anillos para luego decorar los platos. 
Ahora preparamos los "Knödel"; ponemos una olla grande con bastante agua con sal en el fuego y mientras esperamos hasta que el agua este hirviendo hacemos las bolitas. Para eso yo me eché bastante harina en las manos y formaba las bolitas con las manos, asi quedaron mas o menos redondos. Tambien podeis hacerlo con dos cucharas, pero como la masa estaba bastante espesa me funcionó mejor con las manos (de la masa hice unos 12 bolitas). Luego las bolitas van unos 10-15 minutos al agua, y despues de este tiempo las sacamos y colocamos 3 Knödel en cada plato. Decoramos con los nueces y la cebolleta y listo. 
Como os parece la receta? 


So, langsam kehrt wieder Normalität in den Tagesablauf ein... ich bin ja immer ein bisschen traurig wenn die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage vorbei sind, denn dieser Jahresabschnitt gefällt mir immer besonders.
Aber auf der anderen Seite ist es auch toll ein neues Jahr zu beginnen, voll mit guten Vorsätzen und Energie :)
Das Rezept von heute ist noch von unserem Essen zu Silvester - Rote Bete Salat mit Käseknödeln - und ich muss ehrlich sagen (auch wenn Eigenlob ja bekanntlich stinkt...) dass mir der Salat als Vorspeise riesig geschmeckt hat. Es war bereits das zweite oder dritte Mal, dass ich mich an Knödeln probiert habe, und nie ist was draus geworden, darum war ich bei diesem Versuch auch ehrlich gesagt etwas aufgeregt, zumal wir Besuch zuhause zum Essen hatten. Aber... es hat geklappt :)
Im Rezept von heute wurden die Knödel zur Abwechslung mal nicht mit Kartoffeln, sondern mit Käse gemacht, zusammen mit der Roten Bete eine tolle Variante wie ich fand und mal ein bisschen was anderes.
Ich hoffe Euch gefällt das Rezept so gut wie mir!

hier die Zutaten für 4 Personen;
350g Rote Bete in Scheiben (ich habe Rote Bete aus dem Glas von Bonduelle genommen)
150g Toast
6 EL Milch
5 EL Walnüsse
1/2 Zwiebel
4 EL Olivenöl
75g Käse 
(ich habe Gruyere genommen, aber es gehen bestimmt auch Gouda, Emmentaler usw...)
2 Eier
1 Eigelb
Salz, Pfeffer und Muskat
Mehl
3 EL Apfelessig
1 EL Apfelsaft
1/2 TL Honig
1/2 TL grober Senf
2 Lauchzwiebeln

Für die Knödel würfeln wir das Brot und vermischen es mit der Milch. Dann würfeln wir die Zwiebel und braten sie mit etwas Öl in einer Pfanne an, bis sie glasig ist, danach geben wir sie zum Brot. Im Anschluss würfeln wir ebenfalls den Käse und geben ihn zusammen mit den Eiern und dem Eigelb zur Brotmasse dazu. (Mir erschien die Masse etwas zu grob, daher habe ich alles zusammen nochmal in die Küchenmaschine gegeben und habe so einen gleichmässigen Knödelteig erhalten.) Nun würzen wir noch mit Salz, Pfeffer und Muskat, und geben den Teig abgedeckt etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Inzwischen bereiten wir das Dressing für den Salat zu; dazu mischen wir das Apfelessig, den Apfelsaft, den Honig und den Senf und geben noch 2 EL Olivenöl hinzu. Danach verteilen wir die Rote Bete Scheiben auf den Tellern und träufeln das Dressing darüber, ausserdem hacken wir die Walnüsse (nur ein bisschen, damit sie nicht zu gross sind) und schneiden die Lauchzwiebel in Ringe (beides stellen wir für später zur Seite).
Nun kommen die Knödel an die Reihe; dazu bringen wir in einem grossen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Während das Wasser erhitzt, formen wir mit den Händen den Knödelteig zu Kugeln (ich habe mir die Hände dazu reichlich mit Mehl bestäubt, da der Teig doch sehr klebrig war). Aus dem Teig lassen sich ca. 12 Kugeln formen. Die Knödel kommen dann ca. 10-15 Minuten ins siedende Wasser. Nachdem sie gar sind, nehmen wir sie aus dem Wasser, lassen sie gut abtropfen und verteilen je drei Knödel auf jedem Teller. Dann streuen wir nur noch die Nüsse und die Lauchzwiebelringe über den Salat und fertig.
Lecker, oder?





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