Donnerstag, 21. März 2013

berza!!! / Grünkohl!!!




Hace un tiempo ya que mis suegros vinieron a nuestra casa con una bolsa enorme de berza!!! Y no estoy exagerando si os digo que había berza para hacer el típico cocido de berza para todo el año.
De hecho tenemos todavía unos raciones en el congelador, pero como me parecia que estuvimos como una semana sin comer otra cosa ahi se van a quedar un poco mas hasta que nos apetezca otra vez.
Por cierto tambien tenemos nabos, lombarda y ajo puerro en casa, todo de la huerta de mi cuñada. Asi que si teneis alguna receta rica para estas verduras... os agradecería muchísimo si me la podeis pasar :)
Lo que pasa es que mi cuñada y su marido no pueden con todo lo que plantó mi suegro en la huerta de ellos y por eso va mucho, o mejor dicho muchísimo, para nuestra casa. Algo que por un lado me encanta, porque no hay nada mejor que cultivar tu propia verdura en casa, por otro lado sale tanto de la huerta que a veces ya no sé como aprovecharlo todo sin comer todo el dia lo mismo.
Asi me pasó con la berza; de la montaña enorme que nos trajeron a casa no solo quería hacer cocido (que con el frio que hacía apetecía, pero tampoco para comerlo todos los dias), sino tambien algo diferente y encontré una receta para hacer un típo de lasaña o moussaka que me parecía que podría estar rico.
Y la verdad es que acerté, nos gustó un montón!


para 2 personas necesitais; 
unos 200g de berza 
250g de carne picada (mixta) 
250g patatas 
1 tomate
1/2 cebolla 
1 cucharada sopera de mantequilla 
1 cucharada sopera de harina 
125ml leche 
125ml caldo de verdura 
1 yema de huevo 
100g queso rallado (yo usé una mezcla de Gouda, Emmentaler y Mozzarella) 
sal y pimienta 
pimentón dulce 
nuez moscada 
orégano 
aceite de oliva 

Picamos la berza con la picadora (o tambien con el cuchillo, pero con la picadora me resultó mucho mas facil, ya que hay que picar la berza bastante), y la echamos en una olla expréss. Rellenamos mas o menos 3/4 de la olla con agua, añadimos un poco de sal y cocemos la berza unos 20 minutos hasta que este tierna. Asi preparada tambien podeis guardar la berza en el congelador. 
Ahora pelamos las patatas y las cocemos hasta que esten cocidas, pero mejor que no esten muy tiernas, porque como luego tambien van al horno igual al final quedan blandas. A continuación picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite de oliva en una sartén, luego echamos tambien la carne picada con el tomate picado y rehogamos todo hasta que la carne este hecha. Ahora sazonamos con sal, pimienta, pimentón, nuez moscada y orégano, dejamos todo en la sartén otros 5 minutos y luego retiramos la sartén del fuego. 
Despues ya preparamos la salsa Béchamel; para eso fundimos la mantequilla en una olla y añadimos la harina. Ahora echamos tambien la leche y el caldo y dejamos todo a medio fuego, removiendolo bien todo el tiempo hasta que se espese la salsa. Cuando eso, retiramos la olla del fuego, sazonamos con sal y pimienta y añadimos la yema a la salsa. 
Ahora precalentamos el horno a 200 grados y preparamos la "lasaña"; para eso cortamos las patatas en lonchas finas y cubrimos con ellas el fondo de un recipiente engrasado. Ahora va una capa de la mitad de la carne picada por encima y luego otra capa de la mitad de la berza (a la berza igual le podeis echar un poco mas de sal y pimienta, depende de como os gusta). A continuación vertimos la mitad de la salsa Béchamel por encima y despues seguimos con el resto de las patatas, de la carne picada y la berza. Al final cubrimos todo con el resto de la salsa Béchamel y echamos el queso rallado por encima. Ahora nuestra lasaña de berza va al horno para unos 30-40 minutos hasta que el queso este dorado. 
Que tal lo veis? Parece rico, verdad? :) 





Vor einiger Zeit kamen uns meine Schwiegereltern mit einer riesigen Tüte voll frisch geerntetem Grünkohl besuchen. Und ich übertreibe nicht wenn ich Euch sage, dass es genug Grühnkohl war um Eintopf für das ganze Jahr zu kochen. So haben wir also bereits einige Teller voll Grühnkohl gegessen und der Gefrierschrank platzt auch fast vor lauter Eintopf den ich eingefroren habe, aber er wird wohl auch erst mal so voll bleiben, da wir unseren Appetit auf Grühnkohleintopf wohl für´s Erste befriedigt haben.
Wir haben übrigens auch noch Rettich, Rotkohl und Porree zuhause, alles aus dem Gemüsebeet meiner Schwägerin. Wenn ihr also das ein oder andere Rezept für diese Gemüsesorten für mich habt wäre ich Euch mehr als dankbar :)
Es ist nämlich so, dass meine Schwägerin und ihr Mann unmöglich alles essen können was mein Schwiegervater da alles so erntet und darum kommt viel, oder besser gesagt kommen Unmengen, bei uns zuhause in den Kühlschrank. Ich muss sagen, dass ich das auf der einen Seite natürlich toll finde, denn es ist ja nichts schöner als ein Essen mit Gemüse aus dem selbst geernteten Beet zu kochen, auf der anderen Seite weiss ich bei den Mengen nicht mehr wie ich all das Gemüse verwerten soll ohne jeden Tag das Gleiche zu kochen.
So ging es mir auch mit dem Grühnkohl; ich wollte aus dem Berg den wir zuhause hatten eben nicht nur Eintopf kochen (auch wenn er lecker war, vor allem bei der Kälte die wir hier die letzten Wochen hatten), sondern auch andere Rezepte ausprobieren und habe eins für eine Grühnkohl-Lasagne oder auch Grühnkohl-Moussaka gefunden das mir ganz lecker erschien.
Und am Ende erschien das Rezept nicht nur lecker, sondern war es auch! Es hat uns super geschmeckt!


für 2 Personen braucht Ihr; 
ca. 200g Grünkohl 
250g gemischtes Hackfleisch 
250g Kartoffeln 
1 Tomate
1/2 Zwiebel 
1 EL Butter 
1 EL Mehl 
125ml Milch 
125ml Gemüsebrühe 
1 Eigelb 
100g geriebener Käse 
(ich habe eine Gouda-Emmentaler-Mozzarella-Mischung genommen) 
Salz und Pfeffer 
Paprikapulver 
Muskat 
Oregano 
Olivenöl 

Den frischen Grünkohl hacken wir mit der Küchenmaschine gut klein, geben ihn dann mit etwa 3/4 Wasser bedeckt und etwas Salz in den Schnellkochtopf und kochen ihn ca. 20 Minuten bis er gar ist. 
Danach giessen wir das Wasser gut ab und stellen den Grünkohl beiseite (Ihr könnt den Grünkohl auch prima so vorbereitet einfrieren und dann bei Bedarf verwenden). 
Nun schälen wir die Kartoffeln und kochen sie bis sie gar sind, lassen sie aber nicht zu weich werden, da sie nachher im Ofen noch weitergaren. Im Anschluss würfeln wir die Zwiebel und braten sie mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an bis sie glasig ist, dann geben wir das Hackfleisch zusammen mit der klein gewürfelten Tomate hinzu und braten beides kräftig an. Nun schmecken wir mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und Oregano würzig ab (wenn Ihr etwas Tomatenmark habt. könnt Ihr es auch gerne dazu geben, das ist hier in Spanien aber leider nicht zu bekommen) und braten alles zusammen etwa 5 Minuten durch, dann nehmen wir die Pfanne vom Herd. 
Nun bereiten wir die Béchamel-Sauce zu; dazu zerlassen wir die Butter in einem Topf und schwitzen das Mehl darin hell an. Dann giessen wir mit Milch und Brühe auf und kochen alles unter rühren kräftig durch. Wenn die Sauce anfängt sämig zu werden, schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab, nehmen den Topf vom Feuer und ziehen das Eigelb unter. 
Nun heizen wir den Backofen auf 200 Grad vor und bereiten die "Lasagne" zu; dazu schneiden wir die Kartoffeln in dünne Scheiben und legen eine Lage in eine gefettete Auflaufform. Dann schichten wir nacheinander jeweils die Hälfte vom Hackfleisch, vom Grünkohl (den wir evtl noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken) und von der Béchamelsauce darauf. Nun kommt noch eine weitere Schicht Kartoffeln, und jeweils der Rest vom Hackfleisch, vom Grünkohl und der Béchamelsauce in die Auflaufform, dann bestreuen wir alles mit Käse und stellen unsere Lasagne für ca. 30-40 Minuten in den Ofen bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. 
Sieht lecker aus, oder? :)




1 Kommentar:

  1. Jo, qué suerte que tu cuñada tenga una huerta, me encantan esas cosas :) Y a mi madre, ni te cuento!!

    A mi madre los nabos le gustan cortaditos muy finos, pero no sé cómo van cocinados o si van crudos. Los probó por primera vez en Múnich, y no la veas, desde entonces no para de comprarlos aquí (estaban cortaditos muy finos, y cortados como si estuvieran hechos con sacapuntas, ¿sabes cómo digo?).

    La berza no me gusta nada, jajaja, pero le has sacado buen partido, ¿verdad? :P

    También puedes usarlas para hacer alguna tarta salada, con una base de hojaldre, o alguna quiche, o algo así, ahora que estamos en primavera.
    O si coméis tortilla de patata, siempre puedes añadir ujn poco e ajo puerro en rodajitas, si os gustan con "tropezones".

    Seguro que se te ocurren cosas! :)

    Un beso!!

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