Mittwoch, 13. März 2013

Oreo Cheesecake


Los que me seguís en Twitter igual os acordais del Oreo-Cheesecake que hice hace algunas semanas, verdad? Pues hoy por fin tengo la receta para vosotros, que ya os dejé esperar mucho :) 
De momento podría alimentarme solo de tartas, magdalenas, galletas y todas esas cositas ricas, y parece que a Teo le pasa igual, porque entre el y yo nos comimos la tarta de Oreo casi en 2 dias, hasta la última miga... pero es que estaba tan rica!! 
En general los Cheesecakes me encantan y los que hice hasta ahora siempre salieron bien, por eso la receta de la siguiente tarta de queso que voy a probar ya esta apuntada para un fin de semana de estos. 
Lo que me gustó de la receta del Cheesecake de hoy era que no se hacía solo con queso típo Philadelphia, sino tambien con Quark desnatado, porque tambien encontré recetas por ahí para cuales se usaba casi un kilo de Philadelphia y la verdad es que me imaginaba las tartas muy pesadas (aunque creo que un "original" Cheesecake normalmente solo debería llevar Philadelphia). Pero ya que comemos tanta tarta mejor hacerla de la manera mas ligera posible. 
Por otro lado... si luego le echas dos paquetes enteros de galleta Oreo que mas da ya el Quark desnatado... Pero bueno, es para engañar un poco la conciencia :) 

y ahora ya... los ingredientes; 
para la base; 
50g mantequilla 
16 galletas Oreo 

para la crema; 
750g Quark desnatado 
300g Philadelphia 
4 cucharadas soperas de azúcar de vainilla 
1/2 cucharada pequeña de ralladura de naranja 
110g azúcar 
80g harina 
3 huevos 

para el "topping"; 
75g azúcar 
100g harina 
2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla 
75g mantequilla 
8 galletas Oreo 

Empezamos con la base; para eso deshacemos unas 16 galletas Oreo en una bolsa (de estas para congelar) con las manos hasta que nos queden solo migas. Ahora fundimos la mantequilla, añadimos las migas de Oreo y mezclamos todo bien. Despues cubrimos un molde de estos de que se le pueden quitar los laterales con papel del horno o lo engrasamos bien con mantequilla y echamos la masa de mantequilla-Oreo, vertiendo y aplastandola bien por todo el fondo. A continuación separamos todas las galletas Oreo que nos quedan en dos partes, una parte con la crema y la otra sin ella. Las partes que tienen crema las usamos para rellenar los bordes del molde, asi luego nos queda un borde de galleta Oreo como veis en las fotos (yo hice primero la crema, la eché en el molde y luego metí las galletas, asi se sujetaban mejor, que antes de echar la crema siempre se me caían). 
Ahora ya preparamos la crema; mezclamos el Quark, el Philadelphia, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la harina y batimos todo bien hasta obtener una masa cremosa. Despues echamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo y ya esta la crema lista para echarla en el molde por encima de la base. 
Al final preparamos el topping; hacemos migas con las manos de la harina, del azúcar, del azúcar de vainilla y de la mantequilla. Tambien hacemos migas de los restos de los Oreo y vertimos todo por encima de la tarta (mirad tambien como queda luego en las fotos). 
Ahora ya esta la tarta lista para meterla en el horno a 160 grados (precalentado) para unos 40-50 minutos. Despues de hornear la dejamos enfriar 1 hora fuera del horno y luego la metemos como mínimo unas 5 horas en la nevera (lo mejor sería dejarla toda la noche). 
Nosotros, como ya os conté, no tardamos mucho en acabar con la tarta, a ver si os pasa igual :) 
Por cierto, si os gustan los arándanos, antes de echar el topping podeis echar algunos por encima de la tarta y untarlos un poco en la crema, que seguro que quedan muy bien con el sabor de chocolate de los Oreo. Si hago la tarta otra vez lo probaré seguro. 








Diejenigen von Euch die mir bei Twitter folgen erinnern sich vielleicht an den Oreo-Cheesecake den ich bereits vor ein paar Wochen gemacht habe?! Heute habe ich endlich das Rezept für Euch! Es wurde ja auch langsam Zeit, ich hab Euch lange genug warten lassen :) 
Im Moment könnte ich mich ausschliesslich von Torten, Kuchen, Muffins, Keksen und all diesen leckeren Sachen ernähren, und Teo scheint es genauso zu gehen denn am Ende haben wir den Oreo-Cheesecake in fast 2 Tagen komplett verpeist, bis auf den letzten Krümel... er war aber auch einfach sooooo lecker!! 
Ich muss aber auch gestehen, dass wir grosse Cheesecake-Fans sind und die die ich in letzter Zeit so gebacken habe sind auch immer etwas geworden, darum ist das Rezept für den nächsten schon für eines der kommenden Wochenende vorgemerkt. 
Was mir an diesem Oreo-Cheesecake besonders gut gefallen hat war, dass er nicht nur mit Frischkäse, sondern auch mit fettreduziertem Quark gebacken wurde (obwohl für einen original Cheesecake glaube ich normalerweise nur Frischkäse verwendet wird). Aber wo wir schon so viel Kuchen essen ist es doch besser ihn so leicht wie möglich zu backen. 
Obwohl... wenn wir dann auf der anderen Seite zwei ganze Pakete Oreo-Kekse für den Kuchen verwerten, rettet der fettreduzierte Quark auch nicht viel... aber egal, so beruhigen wir ein wenig das schlechte Gewissen :) 

und hier hab ich auch schon die Zutaten für Euch; 
für den Boden; 
50 g Butter 
16 Oreo-Kekse 

für die Creme; 
750g Magerquark 
300g Doppelrahmfrischkäse 
2 Päckchen Vanillezucker 
1/2 TL abgeriebene Orangenschale 
110g Zucker 
80g Mehl 
3 Eier 

für die Streusel; 
75g Zucker 
100g Mehl 
1 Päckchen Vanillezucker 
75g Butter 
8 Oreo-Kekse 

Fangen wir mit dem Tortenboden an; dazu zerkrümeln wir  die 16 Stück Oreo-Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit den Händen. Dann zerlassen wir die Butter und verkneten sie mit den Kekskrümeln in einer Schüssel. Die Masse die wir so erhalten drücken wir auf dem Boden einer Springform (24 cm Ø) mit einem Löffel fest. Nun drehen wir die kompletten Oreos die übrig bleiben auseinander und kleiden mit den Creme-Hälften den Rand der Springform aus (da mir die Kekshälften immer umgefallen sind habe ich zunächst die Creme zubereitet, sie in die Form gefüllt und dann die Kekshälften am Rand in die Creme gedrückt, seht hierzu auch die Fotos). Die trockenen Hälften die übrig bleiben sind später für die Streusel. 
Jetzt bereiten wir auch schon die Creme zu; dazu rühren wir den Magerquark, den Doppelrahmfrischkäse, den Vanillezucker, die Orangenschale, den Zucker und das Mehl mit dem Handrührergerät auf mittlerer Stufe cremig. Dann mischen wir die Eier nacheinander gut unter und füllen die Masse in die mit Oreos ausgelegte Springform (oder füllen wie oben beschrieben erst die Masse ein und drücken dann die Oreo-Kekse in den Rand). 
Jetzt sind auch schon die Streusel an der Reihe; wir verarbeiten das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und die Butter mit den Händen in einer Schüssel zu Streuseln und die übrig gebliebenen Oreo-Hälften zerbröseln wir ebenfalls grob mit den Händen. Die Streusel und die Oreo-Krümel verteilen wir dann auf der Oberfläche des Kuchens. 
Und schon ist die Torte fertig um sie bei 160 Grad im unteren drittel des Ofens 40-50 Minuten zu backen. Nach dem Backen lassen wir sie bei Zimmertemperatur 1 Stunde abkühlen und stellen sie dann mindestens 5 Stunden (am besten jedoch über Nacht) in den Kühlschrank. 
Wie ich Euch ja bereits oben geschrieben habe, haben wir nicht lange gebraucht um die Torte zu verputzen, mal gucken ob es Euch genauso geht :) 
Übrigens; falls Ihr Blaubeeren mögt könnt Ihr bevor Ihr die Butter- und Keks-Streusel auf dem Kuchen verteilt ein paar davon in die Creme drücken. Sie passen bestimmt super zum Schokoladengeschmack der Oreo-Kekse. Wenn ich die Torte nochmal backe, dann probiere ich das auf jeden Fall mal aus.








Kommentare:

  1. Merle, ¡¡¡ya tardabas!!! Bruja, ¡¡que te tenías guardada esta tarta!!, ¿¿eh??

    Te lo dije el otro día, pero cada día te lo curras más con las fotos, la primera, abierta en grande, es genial.

    A mí me encanta probar nuevos quesitos para las tartas, y con Quark quedan muy buenas :)

    Te cojo prestada la receta, porque me encanta, ¡¡tiene de todo!! Hasta una cobertura crujiente, que eso me chifla!!

    Un besito, Merle!!

    AntwortenLöschen
  2. Hola guapa! Jajaja, ya sé que tardé bastante en publicarla :)
    En Alemania las tartas de queso siempre llevan Quark, asi son un poco mas ligeritas, cosa que a mi me encanta :)
    Aunque todavía no hice ninguna tarta de queso española, con lo buenísimas que estan!!!
    Un besin!

    AntwortenLöschen
  3. Tiene que estar muy muy rica. Con lo que nos gustan a nosotros las galletas oreo!.
    Pronto tendrás noticias mías..hoy o mañana!

    Un beso

    AntwortenLöschen
  4. Interessantes Rezept, schöne Bilder, sehr lecker, dass ich Ihr Blog mag hat viele Varianten und ist von hoher Qualität... Wir laden Sie ein, besuchen mein Blog von Valencia, mit traditionellen Rezepten der Region Valencia. werden Sie

    http://valenciagastronomic.blogspot.com.es

    Woche "Rezept für Kürbis-fritters" und verlierst "Mona Ostern Valenciana" nächste Woche?

    Auf meinem Blog sind Übersetzer für Ihre sprache.

    Wenn Sie wie die valencianische Gastronomie, Sie können den HTML-Code auf Ihrem Blog, und haben direkten Zugang zu meinem Blog, sehen Sie ziemlich.

    AntwortenLöschen