Samstag, 11. Mai 2013

pasta con espárragos / Pasta mit grünem Spargel


Creo que ya os lo he contado muchas, o mas bien muchísimas veces, pero nos encanta la pasta! Se puede hacer de tantas formas (ensaladas, lasañas, con diferentes salsas, etc...) que aunque la comas durante toda la semana casi no te das cuenta. 
Ademas, un plato de pasta lo tienes preparado en poco tiempo, y ahora que trabajo por las mañanas nos viene de lujo. Porque cuando llego a casa hay que preparar la comida rapido ya que todos tenemos mucha hambre. Lo que suelo hacer tambien es hacer un poco mas de cantidad de pasta y salsa, y echarlo para el dia siguiente en un recipiente, vierto queso por encima y ya tengo otra comida lista que solo hay que gratinar en el horno unos 20 minutos. O tambien me gusta rehogar la pasta que sobra el dia siguiente con verduras en una sartén, echarle uno o dos huevos y removerlo todo bien. 
Ya veis, nosotros y las pasta somos muy amigos :) 
Para hoy os preparé una receta de pasta muy rica y ligera, espero que os guste! Al peque por lo menos le encantó, cosa que me sorprendió bastante - se comía los esparragos a puñados!!! Y luego no hay manera de meterle un trozo de pollo asado en la boca... debe ser uno de lo niños vegetarianos mas jóvenes que conozco... 

para dos persones necesitais; 
250g espárragos verdes 
175ml caldo de verdura 
perejíl 
75g Creme Fraiche 
sal y pimienta 
20g avellanas o nueces 
250g Tagliatelle 

Pelamos la parte abajo de los espárragos, los cortamos en trozos de mas o menos 1cm y dejamos las puntas a unos 2-3cm (mirad las fotos tambien). Ahora calentamos el caldo de verdura y cocemos los espárragos unos 6 minutos hasta que esten tiernos, luego quitamos las puntas de los espárragos del caldo y las dejamos a parte. Despues echamos el perejil (mejor usar perejil fresco) al gusto al caldo, batimos todo hasta obtener una salsa homogénea y al final añadimos el Creme Fraiche, mezclamos todo bien y sazonamos con sal y pimenta. Ahora, mientras cocemos la pasta, echamos tambien las puntas de los espárragos que habíamos reservado antes a la salsa y mantenemos la salsa caliente. 
Mientras la pasta esta cociendo, picamos las almendras o las nueces y, si queremos (yo no lo hice), las tostamos un poco en una sartén sin aceite. 
Cuando la pasta este lista, la echamos en platos, vertimos la salsa por encima y decoramos con las avellanas o nueces y - que aproveche! 



Ich habe Euch ja schon desöfteren erzählt, dass wir zuhause grosse Pasta-Fans sind! Sie ist aber auch einfach so vielseitig (in Salaten, Lasagne, mit verschiedenen Saucen), dass man die ganze Woche über Pasta essen könnte, ohne dass es langweilig wird. 
Ausserdem ist ein Teller Pasta in kurzer Zeit zubereitet, und nun da ich vormittags arbeite kommt uns das gerade gut gelegen, denn wenn ich mittags nach Hause komme haben wir alle richtig Hunger. Ich mache es mir oft leicht, koche gleich ein bisschen mehr, und gebe das was über bleibt einfach in eine Auflaufform, streue Käse drüber und fertig ist der Auflauf für den nächsten Tag, der nur noch 20 Minuten in den Ofen muss. Was auch immer wieder lecker schmeckt, ist vom Vortag übriggebliebene Pasta mit Gemüse in der Pfanne anzubraten, ein oder zwei Eier dazuzugeben und alles gut durchzurühren. 
Ihr seht also... wir und die Pasta sind dicke Freunde :) 
Heute also mal ein lecker leichtes Pasta Rezept, ich hoffe es gefällt Euch! Unserem Kleinen hat es jedenfalls prima geschmeckt, sehr zu meiner Überraschung konnte er vom Spargel garnicht genug kriegen!!! Aber nöseln wenn es Brathähnchen gibt, da ist jedes Stück das er im Mund behält ein riesen Erfolg ... er ist wohl eines der jüngsten vegetarischen Kinder die ich kenne... 

für 2 Personen braucht Ihr; 
250g grünen Spargel 
175ml Gemüsebrühe 
Petersilie 
75g Creme Fraiche 
Salz und Pfeffer 
20g Hasel- oder Walnüsse 
250g Tagliatelle 

Wir schälen das untere Drittel vom Spargel und schneiden die Enden ab. Dann schneiden wir die Spargelstangen in etwa 1cm lange Stücke, dabei lassen wir die Spargelspitzen etwa 2-3cm lang. Nun erhitzen wir die Brühe in einem Topf und lassen die Spargelstücke ca. 6 Minuten darin kochen bis sie gar sind, danach entfernen wir die Spargelspitzen mit einer Schaumkelle und legen sie beiseite. Im Anschluss geben wir nach Geschmack Petersilie dazu (frische schmeckt besser) und pürieren alles zusammen gut durch. Danach rühren wir die Creme Fraiche unter und würzen die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Während wir die Pasta kochen, geben wir die Spargelspitzen zur Sauce hinzu und stellen sie warm. Nun hacken wir auch die Hasel- oder Walnüsse in kleine Stücke und rösten sie, wenn wir wollen (ich habe das nicht gemacht), in einer Pfanne ohne Fett kurz an. 
Wenn die Pasta gar ist, geben wir sie auf Teller, verteilen die Sauce darüber, dekorieren mit den Nüssen und - guten Appetit! 




Kommentare:

  1. Que pinta mas rica de pasta, con esa verdurita tiene que estar divina, los esparragos para mi son un manjar, si te animas el helado tambien lo puedes hacer sin heladera, solo que tienes que moberlo de vez en cuando. Mil besicos amiga

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    1. Pues genial, si el helado sin heladera tambien queda bien, ya no hay disculpa por no probarlo! Que este tuyo de Oreo... nam nam :)
      Un besin!

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  2. No me extraña que el peque se comiese a puñados los espárragos...con esta salsa deben estar muy ricos.

    Leo que María, en el comentario anterior te habla de helados sin heladera..Si me lo permites, échale un vistazo a uno que tengo en el blog.. Se llama "Helado Paco Mérselo Exprés sin Heladera"

    Un beso.

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    1. Voy ahora mismo a buscar este helado en tu blog!!! :)
      Muchas gracias por el consejo!
      Un besin

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  3. ¡¡Qué rico este plato!! Me gustan mucho los espárragos!!
    Y aunque soy más de arroces, y me gustan más así, es cierto que si vas con prisa, cueces un poco de pasta, y tienes una camida buenísima ;)

    Qué bien que al peque le gustase!! Y bueno, si también le gusta alguna carne y al final come de todo, estupendo que devore las verduras, ¿no?

    Qué rico, has usado crème fraîche y frutos secos, ¡que a los espárragos le van geniales!

    Un besito!!!

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    1. Jajaja, lo peor es que al peque no le gusta la carne! Le pones un plato con puré de patatas, espinacas y salchicha, y se come las espinacas... ye raru el guaje :P
      Y a ti te gustan mas los espárragos verdes? A mi los blancos me encantan tambien, lo malo es que aqui casi no los encuentro frescos... con un poco de una salsa "Hollandaise" estan geniales... uhm... :)
      Un besin

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  4. La pasta es maravillosa, no me cansaré de decirlo, y puede ser muy saludable! :) A mi madre le gusta también hacer grandes cantidades, porque a mi padre y mi hermano les chifla comer los restos luego rehogados en la sartén, y ahora yo hago lo mismo con mi novio, jejeje.

    Mmm, con espárragos! Me encantan, acabo de comprar unos en el mercado, igual los hago con pasta...

    Un abrazo

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    1. Jeje, pensaba que eso de rehogar la pasta que sobra en la sartén el dia siguiente solo se hacía en nuestra casa, pero ya veo que no :)
      Un besin!

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  5. Entonces tenemos un amigo en común! Porque la pasta y yo somos íntimos! La receta para chuparse los dedos!

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  6. Nunca probamos a hacer pasta con espárragos, así que receta apuntada. Completamente de acuerdo la pasta es muy agradecida y admite muchas combinaciones que saben riquísimas :) besinos

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