Freitag, 21. Juni 2013

Baklava



Lo que tengo hoy para vosotros es la receta para el postre que hice para nuestra comida del dia de la madre! Ya sé... voy un poco tarde pero los dias pasan y pasan y yo sin darme cuenta! 

El dia de la madre lo pasamos genial; con el solazo que hubo aprovechamos y estuvimos todo el dia fuera! Acabamos todo morenos como despues de un dia de playa... bueno, todos morenos menos yo; yo, como buena alemana, me puse roja como un tomate :) 

Comimos los tres (ya veis, todavía eramos tres, ahora ya aumentó un poco la familia) juntos en la terraza, hubo mejillones a la vinagreta, un centollo y un poco de empanada... que rico estaba todo! 


Y de postre, para volver a la receta de hoy, hubo "Baklava"; es un postre arabe muy rico y muy dulce, como suele ser la cocina del Oriente Próximo en general. 
Fue la primera vez que probé algo con masa filo y tengo ganas de ir probando mas recetas, ya que veo en los diferentes blogs y libros de cocina un montón de cosas ricas que se pueden hacer con ella! 

aqui ya os dejo los ingredientes para una Baklava para 4-6 personas; 
100g pistachos 
50g almendras peladas 
75g azúcar 
1/2 cucharadita de cardamomo 
1/2 cucharadita de canela 
60g mantequilla 
un paquete de masa filo (unos 300-350g mas o menos) 
para el jarabe; 
250ml agua 
150g azúcar 
1/2 cucharadita de zumo de limón 
1/2 cucharadita de cardamomo 
1 cucharada de agua de rosas 
(no lo encontré y hice el jarabe sin ello, pero no pasó nada, estaba rico igual) 

Trituramos con la batidora los pistachos y las almendras (tener que quitar todos los pistachos de la cáscara es peor todavía que pelar manzanas o patatas... menos mal que me ayudó Teo!!!). Luego añadimos el azúcar (75g), el cardamomo y la canela y fundimos la mantequilla en el microondas. 
Ahora engrasamos una fuente del horno réctangular con mantequilla y cubrimos el fondo con tres láminas de masa filo que untamos con la mitad de la mantequilla fundida. Por encima vertimos mas o menos 1/3 de la mezcla de pistachos y almendras, y volvemos a taparlos con otras 2-3 láminas de masa filo. Asi seguimos hasta que hemos usado toda la mezcla de pistachos y almendras. Acabamos con unas 3 láminas de masa filo que untamos con el resto de la mantequilla fundida. 
Ahora le hacemos unos cortes diagonales a la masa y horneamos la Baklava unos 35-40 minutos a 180 grados en el horno precalentado a media altura del horno. 
Mientras tanto, preparamos el jarabe; para eso llevamos a hervir el agua con el azúcar (150g) y añadimos el zumo de limón, el cardamomo y, si teneis, el agua de rosas (pero como ya lo dije arriba, si no sabeis donde conseguirlo, lo podeis dejar sin problema). El jarabe lo dejamos reposar y enfriar un momento, hasta que la Baklava este lista para sacarla del horno, y luego vamos echando el jarabe por encima de ella mientras este caliente (yo no usé todo el jarabe, dejé como 1/4, pero eso teneis que ir viendo un poco para que el postre no quede demasiado liquido). 
Luego sacamos la Baklava de la fuente y ya esta lista para servir. 



Heute habe ich das Rezept für den Nachtisch den ich für uns zum Muttertag gemacht habe für Euch! Ich weiss, ich weiss... ich bin ein bisschen spät dran, aber ich merke im Moment garnicht wie die Zeit vergeht! 

Am Muttertag, der hier in Spanien übrigens schon am 05.05. gefeiert wurde, waren wir so ziemlich den ganzen Tag draussen und haben die Sonne genossen! Am Ende waren wir alle braun wie nach einer Woche Strand... gut, alle bis auf ich, ich war rot wie eine Tomate, wie es sich für eine ordentliche Deutsche gehört :) 

Wir haben also alle drei zusammen (wie Ihr seht... da waren wir noch drei, inzwischen ist die Familie ja etwas gewachsen) auf der Terrasse Miesmuscheln "a la Vinagreta", einen Krebs und ein wenig Empanada gegessen... lecker! 


Zum Nachtisch, um wieder auf das heutige Rezept zurückzukommen, gab es "Baklava"; das ist ein sehr leckerer und vor allem sehr süsser arabischer Nachtisch, wie wir es ja nicht anders aus der orientalischen Küche kennen. 
Es war das erste Mal, dass ich etwas mit Filoteig zubereitet habe und ich habe riesen Lust noch mehr Rezepte auszuprobieren, in den vielen Blogs und Kochbüchern habe ich schon so einige leckere Dinge gesehen die man mit dem Filoteig machen kann. 

hier habe ich für Euch die Zutaten für eine Baklava für etwa 4-6 Personen; 
100g Pistazien 
50g geschälte Mandeln 
75g Zucker 
1/2 TL Kardamon 
1/2 TL Zimt 
60g Butter 
ein Paket Filoteig (etwa 300-350g) 
für den "Guss"; 
250ml Wasser 
150g Zucker 
1/2 TL Zitronensaft 
1/2 TL Kardamon 
1 El Rosenwasser 
(das habe ich leider nicht gefunden, und dann einfach weggelassen, es hat aber trotzdem lecker geschmeckt) 

Wir mahlen die Pistazien und die Mandeln mit der Küchenmaschine (es war fast schlimmer die Pistazien aus der Schale zu pulen als Äpfel oder Kartoffeln zu schälen... nur gut, dass Teo mir geholfen hat!!!). Dann geben wir den Zucker (75g), den Kardamon und den Zimt dazu und schmelzen die Butter in der Mikrowelle. 
Nun fetten wir eine rechteckige Ofenform mit Butter ein und legen den Boden mit drei Schichten Filoteig aus, den wir mit etwa der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen. Darauf verteilen wir nun ca. 1/3 der Pistazien-/ Mandelmischung und bedecken diese wiederum mit weiteren 2-3 Schichten Filoteig. So geht es weiter bis wir die Pistazien-/ Mandelmischung verbraucht haben. Wir schliessen mit 3 Schichten Filoteig ab und bestreichen diesen mit der restlichen, geschmolzenen Butter. 
Nun schneiden wir den Filoteig ein paar Mal diagonal ein und backen die Baklava 35-40 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene. 
Währenddessen bereiten wir den "Guss" zu; dazu kochen wir das Wasser in einem Topf zusammen mit dem Zucker (150g) auf und geben den Zitronensaft, den Kardamon und das Rosenwasser hinzu (wie gesagt, ohne Rosenwasser war es auch lecker). Den Guss lassen wir dann ein wenig ruhen und sobald wir die Baklava aus dem Ofen geholt haben, giessen wir ihn mit einem grossen Löffel darüber (ich habe nicht den gesamten Guss verwendet und etwa 1/4 übrig behalten, da müsst Ihr etwas abwägen, damit das Ganze nicht zu flüssig wird). 
Am Ende nehmen wir die Baklava vorsichtig aus der Form und schon ist sie fertig zum Servieren. 



Kommentare:

  1. Tengo muchas ganas de probar esta receta!! Me la apunto ;)

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  2. seguro q esta riquisimo!!! la reposteria arabe es una delicia y te ha quedado genial, besos

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  3. Me encantan los dulces árabes! Aunque todavía no me he animado a hacer ninguno yo misma, me parecen dificilillos, pero a tí te ha quedado de lujo :). Yo con masa filo por el momento sólo he hecho recetas saladas, algo raro en mí, jajaja. Es una masa genial y muy versátil :).

    Por cierto, yo también me pongo roja en cuanto me da el sol xD. Los genes suizos ganan primero, luego si acaso los murcianos ya me dejan ponerme un poquito morena :P.

    Un abrazo

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  4. Hmmmh, das klingt gut, Merle!!! Vor allen Dingen kann dann endlich mal mein Rosenwasser zum Einsatz kommen....auch wenn nur ein EL :-)

    Sende Euch 4ren viele liebe Grüße!!!
    Silvia

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  5. Hola chicos!!! Muchas gracias por vuestros comentarios!!!
    quería responderos a cada uno pero tengo al bebecin aqui encima de mi todo el dia que no hay manera de que duerma en la cuna... jajaja... madre estresada :)
    un besin a todos!

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