Freitag, 5. Juli 2013

tarta de peras / gedeckter Birnenkuchen


Aqui estamos con una nueva receta!!! :) 
Hace mucho tiempo ya que quería probar una tarta de pera, pero había tantas recetas que me gustaban que se me hacía dificíl decidir entre tartas, bizcochos, magdalenas, galletas, etc... 
Al final hice la tarta que veis hoy, pero creo que iré probando alguna receta mas. No porque no nos gustó esta, sino porque siempre me vienen bien las recetas de respostería con fruta, ya que es la única manera de que la coma el peque y ahora en primavera/ verano tambien me presta a mi. En cuando suban las temperaturas ya no me apetecen esas tartas pesadas con mucho chocolate, no os pasa igual? Por otro lado igual ahora me decís que las tartas de pera o manzana son mas para otoño, pero a mi me gustan durante todo el año. 
Bueno chic@s, hoy no sé que contaros mas, y tampoco os quiero aburrir! Ademas tenemos que sacar a las perrinas todavía que ya estan ahí esperando en la puerta, asi que os dejo solos con la tarta :) 

los ingredientes son; 
375g mantequilla blanda 
400g azúcar 
sal 
3 huevos 
750g harina 
1 cucharada pequeña de ralladura de limón 
4 cucharadas soperas de zumo de limón 
1,5kg peras maduras, pero no blandas 
(tambien podeis mezclar peras y manzanas como lo hice yo) 
100g almendras picadas 
50-100g pasas (depende del gusto) 
2 cucharadas soperas de leche 

(por cierto; las cantidades son para una bandeja del horno entera, yo usé la mitad de todo y luego un molde redondo, porque como de momento somos solo 2 1/2 hasta para nosotros una bandeja es mucho... :) ) 

Mezclamos la mantequilla, 300g del azúcar y una pizca de sal, y luego añadimos tambien los huevos. Despues echamos la harina y mezclamos todo bien, primero con la batidora y luego con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. La masa la separamos en dos partes iguales, formamos dos bolitas que envolvemos en film transparente y las dejamos 2 horas en la nevera. 
Para el relleno de la tarta mezclamos 80g de azúcar con la ralladura de limón y el zumo de limón. Luego pelamos las peras, quitamos los huesos y los cortamos en palitos de unos 1 1/2 cm. Echamos los palitos de pera en la mezcla de limón y azúcar y dejamos todo reposar una hora. Ahora tosteamos las almendras en una sartén sin aceite hasta que esten doradas y las dejamos enfriar en un plato. 
Despues de haber dejado pasar las dos horas (que estaba la masa reposando en la nevera), estiramos una bola de la masa, igual con un poco de harina para que no se pegue, y cubrimos con ella una bandeja del horno (40x30cm), cubierta con papel del horno. Pinchamos la masa algunas veces con un tenedor y ahora horneamos la base de la tarta unos 10 minutos a 200 grados en el horno precalentado. 
Mezclamos las almendras y las pasas con las peras que estaban reposando en la mezcla de limón y azúcar y vertimos todo (incluso el jugo de limón) por encima de la base. 
Ahora estiramos la segunda bola de masa, tapamos con ella el relleno y aplastamos bien los bordes de la tarta. "Pintamos" la tarta con la leche, vertimos el resto del azúcar por encima y metemos la tarta otra vez en el horno para unos 35-40 minutos. 
Lo que mas me gusta es comer la tarta templada con un poco de nata montada, pero tambien se puede comer fria sin problema! 





Und hier sind wir schon wieder mit einem neuen Rezept!!! :) 
Ich wollte schon seit langer Zeit mal etwas mit Birnen backen, aber ich habe einfach so viele Rezepte gefunden, dass ich mich zwischen Torten, Topfkuchen, Muffins und Keksen nicht entscheiden konnte... 
Am Ende habe ich dann den Birnenkuchen gemacht, den ich heute für Euch habe, aber ich glaube ich werde noch ein paar mehr Rezepte ausprobieren. Nicht etwa, weil dieser uns nicht geschmeckt hat, sondern weil mir Rezepte mit Obst immer gut gelegen kommen, da es leider der einzige Weg ist, dass unser Kleiner mal ein bisschen Obst isst. Ausserdem schmeckt mir ein leckeres Stück Obsttorte gerade jetzt im Frühling/ Sommer immer wieder gut. Wenn die Temperaturen steigen kann ich gut auf die schweren Schokoladenkuchen gut verzichten, geht es Euch da nicht genauso? 
Auf der anderen Seite werdet Ihr mir jetzt bestimmt sagen, dass Birnen- und Apfelkuchen eher was für den Herbst sind, aber mir schmecken sie während des ganzen Jahres. 
So liebe Leute, heute weiss ich nicht was ich Euch noch mehr schreiben soll, und möchte Euch auch nicht weiter langweilen! Ausserdem wollen unsere Hunde raus und drängeln schon vor der Tür, ich lasse Euch also mal mit dem Kuchen alleine :) 

die Zutaten sind; 
375g weiche Butter 
400g Zucker 
Salz 
3 Eier 
750g Mehl 
1 TL vom Abrieb einer Zitronenschale 
4 EL Zitronensaft 
1,5kg reife, aber feste Birnen 
(ihr könnt auch wie ich Birnen und Äpfel mischen) 
100g gehackte Mandeln 
50-100g Rosinen (kommt ganz auf Euren Geschmack an) 
2 EL Milch 

(übrigens; die Mengen reichen für ein ganzes Ofenblech, ich habe jeweils nur die Hälfte genommen und den Kuchen in einer Springform gebacken, wir sind eben im Moment nur 2 1/2 und selbst für uns ist ein ganzes Blech Kuchen viel... :) ) 

Wir vermischen die Butter mit 300g Zucker und einer Prise Salz, danach geben wir die Eier hinzu und verrühren alles gut mit dem Handrührgerät. Dann geben wir auch das Mehl hinzu, vermischen alles zuerst mit den Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig. Diesen teilen wir in zwei gleich grosse Stücke und stellen ihn, ihn Folie gewickelt, 2 Stunden kalt. 
Für die Kuchenfüllung mischen wir 80g Zucker mit dem Abrieb der Zitronenschale und dem Zitronensaft. Dann schälen und entkernen wir die Birnen, schneiden sie in 1 1/2cm dicke Spalten und mischen die Birnen-Spalten unter die Zucker-Zitronen-Mischung. Alles zusammen lassen wir 1 Stunde ziehen. Währenddessen rösten wir die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun sind und lassen sie auf einem Teller abkühlen. 
Nachdem die Teigkugeln 2 Stunden im Kühlschrank geruht haben, rollen wir eine der Kugeln, evtl mithilfe von etwas Mehl, aus und legen sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40x30cm). Dann stechen wir den Teig ein paar Mal mit der Gabel ein, und backen den Boden 10 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen vor. 
Dann heben wir die Mandeln und die Rosinen unter die Birnen-Zitronen-Mischung und verteilen alles zusammen (mit entstandenem Saft) auf dem vorgebackenen Boden. 
Nun rollen wir die zweite Teighälfte aus, bedecken damit die Birnen-Füllung und drücken die Ränder gut an. Wir bestreichen den Kuchen mit der Milch, streuen den restlichen Zucker darüber und geben den Kuchen nochmals für 35-40 Minuten in den Ofen. 
Am besten schmeckt mir der Kuchen noch lauwarm mit etwas geschlagener Sahne, aber natürlich kann man ihn auch kalt super essen! 






Kommentare:

  1. Yo soy tan golosa que me apetece cualquier tipo de tarta en cualquier momento del año jajaja Nunca he probado una tarta de peras porque en mi casa son muy de tartas de manzana pero al ver la tuya creo que me voy a animar. Un beso!

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    1. La verdad es que no hay nada mejor que una tarta de manzana, pero esta de pera tambien estaba muy rica, asi que seguro que os guste!
      Un besin!

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  2. Me gusta muchísimo. El resultado no puede ser más apetecible.

    Besos.

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    1. Me alegro que te guste!! :) Y muchas gracias por el comentario!
      Un besin

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  3. Hey, Merle, ¡¡tiene una pinta de muerte!! Y qué bonita te ha quedado!! Tiene que estar buenísima esa costrita por encima, yo... ¡¡con helado de vainilla!! :P

    Me alegra verte por aquí ;) Y como a ti, a mí me encantan estas tartas, sea la época del año que sea :P

    Un besito!!!!

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    1. Jajaja, con heladin eh? Claro que si! :)

      Al final estamos todos iguales entonces y aunque sea verano prestan tartas de manzana y pera :)

      Un besin!

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  4. Sí, es verdad, cuando hace calor apetecen postres menos pesados :). Y yo, como fan-fan de la manzana y la pera en repostería, te doy la razón! :D

    Me ha recordado a la receta de mi abuela de Suiza, con manzana, Gedeckte Apfeltorte, la tengo en el blog pero las fotos las perdí, a ver si logro recuperarlas! Este es el link por si te apetece verla (juro que tiene un aspecto parecido a tu pastel de peras!).

    http://albahacaycanela.blogspot.com.es/2008/07/swiss-national-day-gedeckte-apfeltorte.html

    Ojalá pudiera escaparme a vuestra Asturias estos días, qué mal llevo el calor.

    Un abrazo

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    1. Tu cuando quieras ven por aqui y disfruta del frio jajaja :)

      Que rica, la "gedeckte Apfeltorte", voy a mirar la receta que seguro que me encanta :)

      Un besin!

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  5. Hola Merle, esta tarta tiene una pinta divina, seguro que esta deliciosa con las peras, me apunto la receta porque en casa les gustaría muchísimo

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  6. Liebe Merle,
    ich sage ja immer, Birne wird so oft zu Unrecht vernachlässigt....Merci fürs Rezept!!! LG Silvia

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