Samstag, 14. September 2013

bizcocho "a la zebra" sin lactosa / Zebrakuchen (laktosefrei)


Hace un tiempo ya que os decía que iba a probar diferentes recetas para los alérgicos de vosotros, pero hasta ahora (y lo siento) todavía no había echo nada!!!

Pero de repente, al necesitar yo misma unas recetas sin lactosa ahora ya hice alguna, por eso la entrada hoy es para todos vosotros a los que no les sienta bien la lactosa.

La cosa era que Lyan tenía muchos cólicos el primer mes despues de nacer, y la pediatra me recomendió dejar la lactosa un tiempo para ver que tal le iba, y me explicaba que algunos lactantes que toman el pecho pueden tener cólicos mas o menos fuertes si la madre toma mucha leche, yogures etc...  
Luego en casa, pensando un poco en mi dieta diaria me daba cuenta de que tomaba un montón de productos con lactosa ya que me encanta por ejemplo mi muesli por la mañana (seguro que ya os lo contó mas que una vez), el queso, yogures, bizcochos y un cacao calentin antes de ir a la cama por la noche. 
Ahora tambien es verdad que hay de todo sin lactosa ya en los supermercados; leche, yogurt, queso... hasta Mascarpone encontré que podía tomar. 
Pero de todas formas veía que era el momento para hacer un bizcocho casero sin lactosa para el blog y aqui esta, espero que os guste :)

Por cierto; aunque dejé la lactosa los cólicos de Lyan no mejoraban... Parece ser que en los primeros meses de su vida algunos bebes los tienen, otros no y si los tienen hay que probar diferentes formas de ayudarles; diferentes posturas en el brazo, llevarlos en un fular o bandolera pegados a vosotros etc... A nosotros lo de la bandolera junto con un jarabe homeopático nos ayudó mucho y ahora Lyan ya esta mucho mejor (tambien es cierto que va creciendo y su sistema digestivo ya no es tan inmaduro como al principio, algo que tambien hay que tener en cuenta).


los ingredientes para el bizccho son los siguientes;
5 huevos
225g azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla
1 botellina de aroma de vainilla (de los de Dr. Oetker)
125ml agua (o leche sin lactosa)
250ml aceite vegetal
375g harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas soperas de cacao en polvo o colores comestibles 
(para tener dos masas de diferentes colores)

Batimos las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta tener una masa espumosa. Ahora añadimos el aroma de vainilla, el agua (o la leche), el aceite, la harina y la levadura y removemos todo bien hasta la masa este homogénea. Despues montamos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclamos con la masa.
A continuación separamos la masa en dos partes y echamos el cacao (en una de las partes) o los colores comestibles. En mi caso tenía todavía colores comestibles en casa que quería usar porque caducaban dentro de poco. Tenía amarillo y un resto de rojo (no era mucho rojo que quedaba y por eso, como veis en las fotos, la masa en lugar de rojo quedó mas bien rosa y no se ve muy bien la diferencia entre los dos colores).
Ahora cogemos un molde, lo engrasamos, y vamos echando siempre dos cucharas soperas de cada masa en el medio del molde para conseguir el efecto "zebra" del bizcocho. Asi seguimos hasta haber echado toda la masa, y ahora el bizcocho va al horno precalentado a 160°C unos 50-60 minutos.



Vor einiger Zeit habe ich Euch versprochen mehr Rezepte auch für die Allergiker von Euch auszuprobieren und hier im Blog zu veröffentlichen, aber bis heute (Schande über mein Haupt) ist daraus noch nichts geworden!!!

Nun sah ich mich aber plötzlich selber in der Situation und brauchte laktosefreie Rezepte, darum ist der Beitrag von heute für alle diejenigen von Euch die keine Laktose vertragen.

Die Sache ist nämlich die, dass Lyan in den ersten Wochen nach der Geburt unter mehr oder weniger starken Koliken litt, und unsere Kinderärztin mir empfahl eine zeitlang auf Laktose zu verzichten, da Säuglinge anscheinend oft allergisch (in Form der Koliken) auf die Laktose in der Muttermilch reagieren. 
Zuhause wurde mir dann klar, dass ich täglich wirklich viele Produkte mit Laktose zu mir nehme; mein Müsli zum Frühstück, viel Käse, Joghurt, Kuchen und oft auch mal ein warmer Kakao vorm ins Bett gehen.
Einmal im Supermarkt habe ich aber auch festgestellt, dass es heutzutage schon so ziemlich alle Produkte laktosefrei gibt; Milch, Joghurt, Käse... sogar laktosefreien Mascarpone habe ich gefunden. 
Aber ich fand die Zeit war dann nun wohl endlich gekommen um ein Rezept für einen laktosefreien Topfkuchen für den Blog auszuprobieren und hier ist es, ich hoffe es gefällt Euch :)

Übrigens; meine laktosefreie Ernährung hat Lyan leider nicht wirklich geholfen... mit den Koliken ist es aber auch so eine Sache, manche Babys haben sie, andere wiederum nicht, und wenn sie darunter leiden muss man versuchen Wege zu finden mit denen man den Kleinen helfen kann; Massagen, den Gebrauch von Tragetüchern etc... uns hat am Ende das Tragetuch und ein homöopathischer Sirup geholfen, und Lyan geht es schon viel besser (dabei ist natürlich auch zu berücksichtigen, dass er nun schon 3 1/2 Monate alt ist und sein Verdauungssystem langsam ausreift).


die Zutaten für den Topfkuchen sind die folgenden;
5 Eier
225g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Vanillearoma
125ml Wasser (oder laktosefreie Milch)
250ml Pflanzenöl
375g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakao oder Lebensmittelfarben
(um 2 verschiedenfarbige Teige zu erhalten)

Wir rühren die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Dann geben wir das Vanillearoma. das Wasser (oder die Milch) , das Öl, das Mehl und das Backpulver dazu und vermischen alles gut miteinander. Nun schlagen wir das Eiweiss steif und heben es ebenfalls unter den Teig.
Diesen teilen wir dann in zwei Teile und geben den Kakao (in einen der beiden Teile) oder die Lebensmittelfarben hinzu. Ich hatte noch Lebensmittelfarben in gelb und einen Rest rot zuhause die kurz davor waren abzulaufen (leider war es wirklich nur ein Rest rot, daher ist der Teig anstatt rot auch rosa geworden und am Ende heben sich die beiden Farben im Kuchen nicht wirklich voneinander ab).

Nun fetten wir eine Form ein und geben immer abwechselnd zwei EL Teig in die Mitte um den Zebraeffekt zu erhalten. So fahren wir fort bis der Teig verbraucht ist und backen den Kuchen dann 50-60 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen.



Kommentare:

  1. Qué pinta! Nosotros también queremos hacer recetas para alérgicos e intolerantes, a ver si nos ponemos las pilas!!! Te ha quedado el bizcocho de 10! Besos!

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  2. Me alegra que hayas encontrado tantas cositas sin lactosa para sobrevivir en el intento de dejar los lácteos, a mí me costaría mucho!!

    La pena es que los cólicos de Lyan no hayan mejorado con eso, pero está genial que poco a poco su digestión sea mejor!! :)

    Un besito, Merle!!!!

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  3. Me alegro mucho de que a Lyan le vaya ya mejor, pobrecito! A veces los niños muy pequeños son intolerantes a la lactosa y luego la superan, pero me temo que a mí me pasó al revés, la desarrollé de mayor! Gracias en nombre de los que no podemos tomar lactosa por pensar un poco en nosotros, jajaja, aunque ya estoy acostumbrada a "adaptar" todas las recetas que me gustan :).
    Qué rico está este bizcocho!

    Un abrazo

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  4. Antes de nada decirte que me alegra que Lyan este mejor de los colicos, y que por fin hayas hecho este rico bizcocho sin lactosa, te ha quedado divino, y seguro que delicioso. Mil besicos cielo

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