Samstag, 28. September 2013

hamburguesa de garbanzos / Kichererbsen-Burger



Creo que a todos nosotros, por mucho que nos guste la comida sana, de vez en cuando presta un poco de "comida basura", a que si?
Pero aúnque lo que nos apetece sea una hamburguesa con patatitas, una hecha en casa siempre es mucho mejor que una de las típicas franquicias que todos conocemos.

A nosotros el otro dia nos pasó, teníamos unas ganas increibles de hamburguesas. Teo ya estaba casi de camino para ir a por unas del McDonalds pero le decía que esperaba un dia y que ya preparaba yo algo casero. 
Ùltimamente en los blogs veo hamburguesas de todo tipo; de carne, de verduras como remolacha, de pescado etc... yo al final decidí hacer unas de garbanzos que nos gustaron mucho.
Ya que tuve que poner los garbanzos al remojo, eché algunos mas y hice un Hummus para usarlo como salsa de la hamburguesa que pegaba muy bien.

Aqui las recetas;

Hummus;
125g garbanzos
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de zumo de lima
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1/2 cucharada pequeña de comino mólido
1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
sal y pimienta

Ponemos los garbanzos al remojo en agua un die antes de preparar el Hummus. El dia siguiente los cocemos en agua hasta que esten tiernas.
Despues pelamos y picamos el ajo y lo batimos junto con los garbanzos, con el zumo de lima, el aceite de oliva y una cucharadita de agua hasta que obtengamos una masa homogénea. Esta masa la sazonamos al gusto con los cominos, el pimentón dulce, sal y pimienta y listo.

Hamburguesas;
200g garbanzos
1/2 cebolla roja
1/2 diente de ajo
1/2 puñado de perejíl
1/2 cucharadita de cominos mólidos
1/2 cucharadita de cilantro
 sal
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Ponemos los garbanzos al remojo por la noche. El dia siguiente las batimos con la batidora junto con la cebolla, el ajo, el perejíl, las especias, la harina, a lo mejor un poco del agua (de lo que nos sobra de poner los garbanzos en romojo) y un poco sal. La masa debería estar homogénea.
A continuación hacemos hamburguesas con las manos, calentamos el aceite en una sartén y freímos las hamburguesas hasta que esten doradas - y listo!!! Ahora ya podemos hacer nuestras hamburguesas con pan, brotes de lechuga, tomates, queso etc...



Ich denke mal ich spreche für die Mehrheit von Euch wenn ich sage, dass wir alle ab und zu mal riesen Appetit auf ein bisschen Fast Food haben... oder?
Aber auch wenn der Hunger auf Hamburger mit Pommes gross ist, ein selbstgemachter Hamburger ist meiner Meinung nach immer besser als einer der typischen Franchise Unternehmen die wir alle nur zu gut kennen. 

Uns ging es jedenfalls neulich genauso und Teo war schon fast auf dem Weg zu McDonalds, aber ich konnte ihn dann doch dazu bringen noch einen Tag zu warten, damit ich ein neues Rezept ausprobieren konnte.
Seit einiger Zeit habe ich in einigen Blogs die ich gerne lese verschiedene Rezepte für alle möglichen Arten von Hamburgern gesehen; Hamburger mit Fleisch, verschiedenen Gemüsen wie roter Beete, mit Fisch etc... ich habe mich dann am Ende für einen Hamburger aus Kichererbsen entschieden der uns beiden sehr gut geschmeckt hat. 
Da ich die Kichererbsen für die Hamburger über Nacht einweichen musste, habe ich gleich mal ein paar mehr eingeweicht und Hummus als Sauce für die Hamburger gemacht.

Hier beide Rezepte für Euch;

Hummus;
125g Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL edelsüsses Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Am Vortag weichen wir die Kichererbsen in reichlich Wasser ein, damit wir sie am nächsten Tag in Salzwasser weich garen können. 
Danach schälen und hacken wir den Knoblauch und pürieren ihn zusammen mit den Kichererbsen, dem Limettensaft, dem Olivenöl und einem TL Wasser gut durch. Die Masse würzen wir dann nach Geschmack mit dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer und fertig.

Kichererbsenburger;
200g Kichererbsen, trocken
1/2 rote Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 handvoll Petersilie
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Korianderpulver
 Salz
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl

Wir weichen die Kichererbsen über Nacht ein. Am Tag darauf lassen wir sie abtropfen und fangen das Wasser auf. 
Dann pürieren wir die Kichererbsen in einer Küchenmaschine zusammen mit der Zwiebel, der Knoblauchzehe, der Petersilie, den Gewürzen, dem Mehl, evtl. etwas Kichererbsenwasser und ein wenig Salz gut durch. Die Mischung sollte glatt sein. 
Im Anschluss formen wir mit den Händen kleine Burger, erhitzen das Öl in einer beschichteten Pfanne, und braten die Burger für 3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie leicht goldbraun sind - fertig!!! Nun können wir nach Belieben mit Brötchen, Salatblättern, Tomatenscheiben, Käse etc unsere Burger machen.


Kommentare:

  1. Hola Merle. Nunca he hecho hamburguesas de gsrbanzos pero las he visto en varios blogs y me esta picando la curiosidad. Lo que no tengo claro es si serian bien recibidas en casa.... es cuestion de no decir de que son jeje. Besos

    AntwortenLöschen
  2. Yo como nunca he sido muy de hamburguesas no las echo de menos en la dieta, pero a mi chico le pirran, así que justo el otro día hice hamburguesas de garbanzos! Qué casualidad :D. Yo le añadí a la masa calabacín rallado, porque es una verdura que al pobre le cuesta mucho comer y así no se queja. Parece que esté hablando de mi hijo, jajaja.

    Un abrazo

    AntwortenLöschen
  3. Mira que el hummus a mí me da un poco de cosita, aunque tengo que probarlo, porque igual me gusta.

    Pero las hamburguesas de garbanzaos me han encantado, ¡¡qué pinta!! :) A mí también me gusta combinarlos con cilantro y comino, le da un sabor muy bueno :)

    ¡¡Te han quedado estupendas!! Me encanta su aspecto :)

    Un besito, guapa!!!

    AntwortenLöschen