Samstag, 20. September 2014

Boston Cream



Hola a todos!!!

Llega Septiembre, volvemos al dia a dia y la verdad es que últimamente andamos un poco a tope; volví al trabajo, Noah empezó en el cole y había que hacer miles de recados, todavía hay que hacer alguna cosa en casa (como nos mudamos en Mayo de este año aún faltan bastantes cosas para acabar ya con toda la casa), ahora Noah tiene su cumple y organizamos una fiesta con sus amigos aqui en casa y... al final con el septiembre tambien llegaron los desafíos otra vez y este mes con una receta dulce - una Boston Cream.

Mari Luz nos puso como reto que la receta tenía que llevar la Boston Cream, luego algo seco (bizcocho, crepes, etc) y un ganaché de chocolate. Leyendo eso lo primero que se me vino a la cabeza eran tartaletas de masa brisa, rellenas de Boston Cream con el ganaché de chocolate. Y como esa idea luego ya no se mi quitó de la cabeza al final tambien fue la elegida. 
Lo que pasa es que las tartaletas y yo no nos llevamos muy bien... siempre que intento hacerlas luego se me estropean (la masa no se quita del molde aunque lo engrasé, la masa queda demasiado blanda para trabajarla, despues de hornear se me queda muy dura...), y esta vez que en lugar de quedar bien en el molde la masa una vez en el horno formó bolas asi que lo del relleno luego - imposible!
Pues nada, dejé las tartaletas a parte y hice una tarta normal, y esta si que quedó como me imaginaba, espero que os guste :)


Para la masa brisa necesitais;
300g de harina
1/2 cucharada de levadura de repostería
1 pizca de sal
1 huevo
80g azúcar
3 cucharadas de azúcar de vainilla
150g mantequilla fria

ingredientes para la Boston Cream;
2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
4 yemas
2 cucharadas de azúcar de vainilla
6 cucharadas de maizena

para el ganaché;
una tableta (mas o menos 250g) de chocolate negro

Empezamos con la masa brisa: En un bol mezclamos la harina y la levadura y hacemos un agujero en el medio. En ello echamos la sal, el huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. La mantequilla la cortamos en trozos pequeños y tambien la echamos en el bol. Ahora mezclamos todo con la batidora y luego seguimos amasando con las manos (mejor que esten frias) hasta obtener una masa homogénea. De ella formamos una bola y la metemos en la nevera por lo menos 1 hora.
Mientras preparamos la Boston Cream; en una olla calentamos la leche y 1/4 taza de azúcar y esperamos que hierva. En otro bol mezclamos las yemas y el resto del azúcar. Mientras seguimos batiendo añadimos el azúcar de vainilla y la maizena (pero poco a poco, una cuchara despues de la otra) hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados. Seguimos batiendo y echamos una taza de la leche caliente, y esa mezcla luego la echamos al resto del la leche en la olla. Seguimos batiendo, a medio fuego unos 2-4 minutos hasta obtener una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando la crema este fria, sacamos la masa brisa de la nevera y la estiramos sobre un papel del horno hasta que tengo el tamaño deseado para poder cubrir el fondo y algo de las paredes de nuestro molde (tiene que ser un molde de estos de que se les pueden quitar los laterales).
Llevamos la masa al molde, la aplastamos un poco y hacemos unos agujeros con un tenedor en el fondo. Ahora horneamos la base de nuestra tarta unos 20-25 minutos en el horno precalentado a unos 200-220°C.
Cuando la masa este dorada la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Cuando este fria la sacamos del molde y vertimos nuestra Boston Cream por encima de la masa.
Ahora solo queda fundir el chocolate (si lo quereis algo mas cremoso y no el chocolate puro, podeis echar un poco de nata al fundirlo) y cuando este derretido lo vamos vertiendo por encima de la tarta.
Lista!!! :)



Como siempre, no olvideis a echar un vistazo a las recetas de mis comips!!! Solo teneis que pinchar aqui para ver muchas mas recetas con la Boston Cream :)




... a Noah la Boston Cream le moló un montón tambien :)
... Noah fand die Boston Cream auch super :)



Hallo Ihr Lieben!!!

Jetzt ist schon September, die Ferien sind zuende, wir kehren zum Alltag zurück und haben ganz schön viel um die Ohren; ich habe wieder angefangen zu arbeiten, Noah hat in der Vorschule angefangen und die Einkaufsliste mit Dingen für den ersten Schultag war endlos, im Haus muss auch immer noch etwas gemacht werden (wir sind ja erst im Mai umgezogen), Noah hat Geburtstag und natürlich wird Kindergeburtstag gefeiert und... mit dem September fängt auch die "Herausforderung in der Küche" wieder an, diesen Monat mit einem süssen Rezept - einer Boston Cream.

Mari Luz hat uns diesen Monat die Vorgabe gegeben, dass unser Rezept eine Boston Cream enthalten sollte, ausserdem einen "trockenen" Part (wie z.B. Crepes, Kuchen, etc) und dann noch eine Schokokuvertüre. 
Nachdem ich die Vorgaben gelesen habe war das Erste an das ich gedacht habe kleine Mürbeteigtörtchen gefüllt mit Boston Cream und einem Schokoüberzug, und da ich mir eben diese Idee hinterher nicht mehr aus dem Kopf schlagen konnte, ist dies nun auch das entgültige Rezept für die "Herausforderung in der Küche" für diesen Monat.
Woran ich nur nicht gedacht hatte war, dass die Törtchen und ich uns nicht wirklich gut verstehen... jedesmal wenn ich bis jetzt Mürbeiteigtörtchen machen wollte ging irgendetwas schief (die Törtchen liessen sich z.B. nicht aus der Form entfernen, obwohl sie ordentlich eingefettet war oder der Mürbeteig war viel zu weich, nach dem Backen war der Mürbeteig trocken wie ein Stein...), und dieses Mal, ich weiss nicht warum, fielen die Törtchen im Ofen einfach in sich zusammen und ans Befüllen war nicht mehr zu denken.

So habe ich dann also nochmal neuen Teig gemacht und eine normale, grosse, Torte gebacken die dann auch so geworden ist wir ich mir eigentlich die Törtchen vorgestellt hatte, ich hoffe sie gefällt Euch :)


Für den Mürbeteig braucht Ihr;
300g Mehl
1/2 EL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
80g Zucker
3 EL Vanillezucker
150g kalte Butter

Zutaten für die Boston Cream;
2 Tassen Milch
1/2 Tasse Zucker
4 Eigelb
2 EL Vanillezucker
6 EL Stärke

Für den Schokoüberzug;

eine Tafel (etwa 250g) Zartbitterschokolade

Fangen wir mit dem Mürbeteig an; in einer Schüssel mischen wir das Mehl und das Backpulver und formen in der Mitte eine Vertiefung. In diese geben wir dann das Salz, das Ei, den Zucker und den Vanillezucker. Die Butter schneiden wir in kleine Stücke und geben auch diese in die Vertiefung. Jetzt mischen wir alles gut mit den Knethaken des Handrührgerätes und wenn alles gut vermischt ist kneten wir den Teig mit den (kalten!) Händen glatt und formen eine Kugel. Nun kommt der Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen machen wir die Boston Cream; dazu bringen wir in einem Topf die Milch und 1/4 Tasse Milch zum Kochen. In einer zweiten Schüssel mischen wir die Eigelb mit dem retlichen Zucker. Während wir immer weiter rühren geben wir auch langsam den Vanillezucker und nach und nach die Stärke dazu. Wir rühren stetig weiter und geben dann auch eine Tasse der heissen Mlich zu der Eiermischung, welche wir dann zum Rest der Milch in den Topf geben. Nun rühren wir bei kleiner Hitze etwa 2-4 Minuten weiter bis die Creme gut andickt, dann nehmen wir sie vom Feuer und lassen sie abkühlen. 
Wenn die Creme kalt ist, nehmen wir den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einem Stück Backpapier rund aus, bis er die richtige Grösse hat um den Boden und etwa die Hälfte der Seiten einer Springform zu bedecken. Dann geben wir den ausgerollten Teig samt Backpapier in die Form, stechen mit einer Gabel einige Löcher hinein und backen unseren Tortenboden ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C goldbraun.
Wenn der Boden fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen. Dann nehmen wir ihn aus der Form, füllen ihn mit der Boston Cream und nun fehlt nur noch die Kuvertüre. Dazu schmelzen wir die Schokolade (wenn ihr den Überzug etwas cremiger mögt, könnt Ihr auch etwas Sahne mit unterrühren) und sobald sie flüssig ist, giessen wir sie nach und nach über unsere Torte.
Fertig!!! :)

Und wie immer; falls Ihr ein bisschen spanisch versteht, und mehr Rezepte mit der Boston Cream sehen möchtet, hier der Link der Euch direkt zu den Rezepten meiner lieben Küchenfreunde führt :)



Kommentare:

  1. Bueno, Merle, encontrarás una receta perfecta algún día, ¡y entonces no la cambiarás! :) Yo también he tenido mis más y mis menos con las recetas de las tartaletas, jajajaja

    Tiene una pinta genial, las variantes de la Boston cream me encanta, ¡¡en cupcakes tienen siempre muy buena pinta!!

    Un besito, Merle!!!!

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  2. me ha encantado este desafío con tantas versiones diferentes......genial

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  3. Se ve delicioso, que rico!!!!
    Y el niño precioso!!!!
    Besitos!!

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  4. Gracias chicas por los comentarios! A mi este desafio tambien me gustó muchisimo, hay unas recetas super originales :)
    Un besin para todas

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  5. Me encanta tu propuesta, queda la mar de rico!! y con un corte estupendo!! Bs.
    Julia

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  6. Que pintaaaaa!!! esta me la apunto para cuando tenga mi nueva cocina más preparada jejeje Besos!

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  7. La tarta está de lujo, y no me extraña que al nene le guste, en mi casa también triunfó este desafío. Un saludo.

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  8. Que ricoooo!!!!! Sehr lecker!!!! Oye el plato te lo tragiste de tierras teutonas??? Yo tenia el mismo para las tortillas de patata pero se me rompio... :(

    Besos

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  9. Hola Merle, que buena pinta tiene tu tarta, me encanta!!! Yo este mes al final no he tenido tiempo de participar, pero no descarto prepararla algún día, besos

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  10. Me encanta esa masa!! debe estar deliciosa tu tarta!

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  11. Mmm, qué pinta! La masa con el relleno de crema, el chocolate... un postre delicioso para despedir el verano :). Qué guapo está Noah!

    Un abrazo

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  12. ¡Madre mía qué aspecto tan bueno tiene ese pastel! Y cómo debe oler la cocina mientras lo preparas...

    No me extraña que el pequeño Noah disfrutase tanto

    ¡Feliz y dulce fin de semana!

    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  13. Muchas gracias por vuestros comentarios, me hace mucha ilusión que os guste la tarta aunque al final fue un poco improvisada :)
    Un besin para todas!

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  14. Ich freu mich jetzt schon darauf, dass ich für Dienstag auch eine Boston Cream geplant hab - Deine Bilder sagen mir, dass es definitiv die richtige Entscheidung ist :D Mal sehen, ob mein Endergebnis auch überzeugen kann ...
    Liebe Grüße,
    Sabo

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  15. Ohhhhh me encanta la foto de Noah, que ojazos!!!!
    Qué rabia lo que te pasa con las tartaletas, de todas formas este que hicistes se ve muy jugoso y rico

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  16. ohhhhh man!!!! Se ve deliciosa de verdad. Tu hijo tiene genes germanos ;)

    Besos

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