Samstag, 29. März 2014

pan de patatas / Kartoffelbrot



Para mi hay pocas cosas que me gustan mas para cenar que un pan recién sacado del horno con embutidos de todo tipo, queso, Philadelphia etc...
No sé si lo sabeis pero en Alemania lo de comer dos platos calientes al dia como aqui en España no es nada habitual. Lo normal es un plato caliente para comer y para cenar hay pan. Seguro que por eso en Alemania hay miles de panes diferentes (pan blanco, negro, con semillas, integral, con amapola, semillas de calabaza y muchos mas) y tambien la variedad de embutidos es mucho mas grande que aqui en España, aunque tambien tengo que decir que la calidad y el sabor de los embutidos que hay en España es mucho mejor.Pero, a veces menos es mas o como era el dicho este?! :)
El caso es que como echo de menos de vez en cuando esa variedad de pan que hay en Alemania a menudo me pongo a hacer un pan en casa, como este pan de patatas que tengo hoy para vosotros (la receta la encontré aqui)
Espero que os guste!


aqui ya os dejo los ingredientes;
600g patatas
romero
200g harina
150g harina integral
1 sobre de levadura
sal 
pimentón dulce
150ml leche
harina para estirar la masa
sal gorda para vertir por encima del pan

papel del horno

Cocemos la mitad de las patatas con piel unos 20 minutos y despues las lavamos con agua fria. Ahora las pelamos y la machacamos con un tenedor, despues las dejamos enfriar.
Ahora mezclamos las dos harinas, la levadura, romero (como 2 cucharadas mas o menos), 1 1/2 cucharadas de sal y 1 cucharada de pimentón dulceen un bol grande. Pelamos la otra mitad de patatas y las rallamos. Ahora echamos las patatas cocidas y machacadas y las patatas ralladas junto con la leche a la mezcla de harina y mezclamos todo bien (primer con la batidora, luego con las manos) hasta obtener una masa homogénea.

Ahora cubrimos la bandeja del horno con papel del horno, y formamos un pan de la masa. El pan lo colocamos en la bandeja y hacemos unos cortes diagonales con un cuchillo en la parte de arriba del pan. Despues vertimos un poco de romero y sal gorda por encima y horneamos el pan 50-55 minutos en el horno precalentado a 200°C (igual hay que taparlo despues de 45 minutos para que no se queme).


Für mich gibt es fast nichts Leckereres zum Abendessen als ein frisch aus dem Ofen geholtes Brot mit Schinken, Käse, Philadelphia etc...
Leider hab ich es damit hier in Spanien immer etwas schwer, denn hier wird normalerweise zwei Mal am Tag warm gegessen, also nichts mit AbendBROT. Auch die Auswahl an Brotbelägen- und Aufstrichen ist hier bei weitem nicht so gross wie in Deutschland, obwohl so langsam auch schon Philadelphia in verschiedenen Geschmacksrichtungen in den Supermärkten hier angekommen ist :)
Aber da es mit der Brotvielfalt halt doch noch nicht so weit hier ist, backe ich hin und wieder selbst Brot zuhause, so wie das Kartoffelbrot von heute das ich bei Foodboard gefunden habe.
Ich hoffe Euch gefällt das Rezept!

hier auch schon die Zutaten;
600g mehligkochende Kartoffeln
Rosmarin
200g Weizenmehl 
150g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
Salz
Edelsüßpaprika
150ml Milch
Mehl für die Arbeitsfläche
Meersalz zum Bestreuen
Backpapier

Wir kochen die Hälfte der Kartoffeln ca. 20 Minuten mit Schale in kochendem Wasser, giessen sie ab, schrecken sie kalt ab und schälen sie dann. Die noch heißen Kartoffeln zerstampfen wir dann mit einem Kartoffelstampfer und lassen sie auskühlen.
Nun mischen wir Weizen- und Vollkornmehl, Backpulver, etwas Rosmarin (ca. 2 EL), 1 1⁄2 TL Salz und 1 TL Paprika in einer großen Schüssel. Den Rest der Kartoffeln schälen wir, waschen sie und reiben sie fein. Danach drücken wir die geriebenen Kartoffeln aus. Geriebene und gestampfte Kartoffeln geben wir zusammen mit der Milch zum Mehl und verkneten alles erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig.
Nun legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und formen den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum runden Laib. Dann setzen wir ihn auf das Blech, schneiden die Oberfläche mit einem scharfen Messer ein paar Mal diagonal ein und bestreuen das Brot mit Rosmarin und Meersalz. 

Das Brot wird nun 50-55 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen gebacken, evtl müsst Ihr es nach etwa 45 Minuten abdecken. 


Montag, 24. März 2014

Cremeschnitten


Primero tengo que pediros disculpas por las fotos de hoy, que no me dió ni tiempo para sacar fotos de la tarta entera! Bueno... la verdad es que tampoco hubo tarta entera, sino solo media tarta porque me equivoqué un poco con las cantidades de los ingredientes y luego la base no me dió para hacer dos, asi que simplemente la corté por la mitad. Tambien hubo algun otro accidente al preparar la tarta que con los peques en la cocina a veces es un poco descontról y me despisto con los ingredientes, las cantidades...
Pero, puedo decir que aún asi el resultado no estaba nada mal! La tarta la hice para el dia del padre hace unos dias y al papá le gustó mucho :) 
Como veis en las fotos yo hice una tarta redonda, a vosotros os dejo las cantidades de los ingredientes para hacer una bandeja entera.


aqui os dejo los ingredientes;

para la masa;
5 claras de huevo
5 yemas de huevo
120g azúcar glas
6 cucharadas soperas de aceite
120g harina
50g cacao en polvo (yo usé Nesquik)

para el relleno;
400ml leche
45g maizena
6 cucharadas de azúcar de vainilla
120g mantequilla
50g azúcar glas

para la cobertura;
150g chocolate negro
1 cucharada Nutella
opcional; fideos de chocolate colorados

Montamos las claras a punto de nieve. Despues batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y incorporamos el rest de los ingredientes. Al final añadimos tambien las claras montadas.
Ahora vertimos la masa en una bandeja de horno cubierta con papél del horno y horneamos la base de nuestra tarta unos 10-12 minutos a 160°C en el horno precalentado. Despues de hornear, dejamos que se enfrie la masa.
Para el relleno mezclamos la maizena con un poco de leche, calentamos el resto de la leche y incorporamos la maizena. No dejamos de remover hasta obtener una crema cremosa y homogénea. Esta crema la dejamos enfriar. 
A continuación batimos la mantequilla (blanda) con el azúcar, y añadimos poco a poco la crema de leche. Partimos la base de la tarta en dos, vertimos la crema de leche sobre una parte y cubrimos con la otra. 
Ahora preparamos la cobertura; para eso fundimos el chocolate al baño Maria y mezclamos bien con la Nutella. Vertimos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con los fideos de chocolate.


Zuerst einmal muss ich Euch um Entschuldigung für die Fotos von heute bitten, ich hatte noch nicht mal Zeit Fotos von der ganzen Torte zu machen, nur von den traurigen Reststückchen die übrig geblieben sind, nachdem wir abends hungrig über die Torte hergefallen sind obwohl wir sie doch eigentlich erst am Tag drauf anschneiden wollten!
Aber um ganz ehrlich zu sein, eine komplette Torte gab es auch garnicht, sondern nur eine halbe, denn ich habe mich beim Zubereiten etwas mit den Mengenangaben vertan und so hatte ich nicht genug Zeig für ein ganzes Blech, sondern eben nur für eine halbe Torte. Es gab beim Backen auch noch den ein oder anderen kleinen Unfall, denn mit den Kindern in der Küche etwas anständiges backen zu wollen ist nicht immer ganz so einfach, aber im Grossen und Ganzen ist die Torte ganz gut gelungen. Dem Papa hat sie jedenfalls super geschmeckt, was auch das Wichtigste war, denn vor ein paar Tagen wurde hier in Spanien Vatertag gefeiert und die Torte war eines von unseren Geschenken :)

Wie Ihr ja auf den Fotos seht, habe ich also eine halbe, runde Torte gebacken, die Zutaten die ich Euch unten aufschreibe reichen aber für ein ganzes Blech.


und hier die Zutaten;

für den Teig;
5 Eier, getrennt
120g Puderzucker
6 EL Öl
120g Mehl
50g Kakaopulver (Nesquik)

für die Creme;
400ml Milch
45g Speisestärke
2 Pck Vanillinzucker
120g Butter
50g Puderzucker

für die Glasur;
150g Zartbitterschokolade
1 EL Nutella
optional; bunte Schokostreusel

Wir schlagen die Eiweiß zu festem Schnee und rühren die Eigelb mit dem Zucker cremig, dann rühren wir die restlichen Zutaten ein und heben zuletzt den Eischnee leicht unter. 

Den Teig streichen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen ihn bei 160°C Heißluft ca. 10-12 min, dann lassen wir ihn auskühlen.
Nun rühren wir die Speisestärke mit etwas Milch glatt, kochen die übrige Milch auf und kochen sie mit der Stärke unter Rühren zum dicken Pudding ein, dann lassen wir die Milchcreme auskühlen. Im Anschluss rühren wir die weiche Butter mit dem Zucker cremig und heben den ausgekühlten Milchpudding löffelweise unter. Dann teilen wir den Kuchen, streichen die Milchcreme auf eine Hälfte und setzen die andere Kuchenhälfte darauf.
Nun schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad, rühren das Nutella ein und giessen den Guss über den Kuchen. Dann dekorieren wir mit den Schokostreuseln.


Donnerstag, 20. März 2014

Mi primer desafío en la cocina; Pad Thai


Como ya os dice el titulo a partir de ahora participo en Desafío en la Cocina, un grupo de bloggueros que cada mes se juntan para ir probando, cada uno, recetas bajo diferentes retos y témas dados por los líders del grupo, no os suena muy divertido?
A mi me parecía una idea genial, por eso estoy muy contenta de poder participar en ello :)

aqui el enlace que os lleva al blog del desafío en la Cocina

Este mes de Marzo me ha tocado un plato tailandés (que suerte, con lo que me gustan!) - Pad Thai. 
El téma me encantó y no tardé mucho en buscar recetas, y la verdad es que me encontré con muchas versiónes diferentes; Pad Thai con carne, con tofu, con marisco... Y tambien con muchas especias que si os soy sincera son terriblemente difícil de encontrar aqui en Asturias (digo Asturias porque no sé como es eso en otras povincias, me imagino que en ciudades como Madrid la cosa es mas facil?).
Por eso mi Pad Thai es un poco improvisado y tambien adaptado a nuestros gustos en casa, que normalmente es un plato con un toque picante (como suele ser la cocina tailandésa) por lo que ví en las recetas, pero como no soporto por nada el picante y obviamente a los peques tampoco les iba a poner un plato picante... pues pasé de echar ingredientes picantes :)
Pero de eso se trata tambien en el desafío no? De dar un toque personal a las recetas que se encuentran por ahí en la web y en los libros de recetas.
Espero que os guste la mia, y como estoy segura de que os apetezca tambien ver las recetas de mis compañeros del desafío - pinchad aqui!


los ingredientes para 2 personas son;
100g pasta de arroz
100g Tofu
1 puñado de langostinos (cocidos)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
100g brotes germinados
2 huevos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de caldo de pescado
5 cucharaditas de salsa de soja
1 puñado de cacahuetes picados
1 limón o una lima

Ponemos la pasta de arroz unos minutos al remojo en el caldo de pescado caliente. Despues cortamos el tofu en trozos (yo usé tofu de sésamo). Ahora picamos el ajo y cortamos la cebolla en trozos de mas o menos 2cm. Lavamos los brotes germinados (yo los usé del bote ya que no encontré brotes frescos) y sacamos los langostinos de la cáscara.
Ahora ponemos todos los ingredientes al alcance de la mano, porque el Pad Thai se prepara rápido; calentamos el aceite en el Wok y rehogamos el ajo y las cebollas. Ahora añadimos los langostinos y el tofu hasta que esten dorados, quitamos todo del Wok y echamos los ingredientes en un recipiente (yo usé una sartén) para meterlo en el horno a unos 180°C en la posición mas alta (para que se mantenga todo caliente y queda crujiente).
Ahora echamos la pasta con el caldo de pescado en el Wok y esperamos hasta que la pasta absorba un poco el caldo, luego añadimos los huevos, la salsa de soja y el azúcar. Mientras vamos echando los ingredientes no dejamos de remover. Al final echamos tambien los brotes germinados. Dejamos todo unos 3 minutos al fuego, lo sacamos del Wok y servimos en platos, junto con los langostinos y el tofu del horno. Decoramos con los cacahuetes y un cuarto de limón (o lima). 



Den Titel von heute muss ich Euch erst mal schnell übersetzen damit Ihr wisst worum es geht; "Desafío en la Cocina" heisst soviel wie "Herausforderung in der Küche".
So ist "Desafío en la cocina" eine Gruppe einiger Blogger die sich jeden Monat zusammentun um, jeder für sich, Rezepte zu verschiedenen, von den Gruppenleitern vorgegebenen Themen zu kochen. Findet Ihr die Idee nicht auch super?
Ich jedenfalls hatte riesen Lust mitzumachen und freu mich riesig, dass ich in die Gruppe mit aufgenommen wurde :)


hier auch noch mal der Link der Euch direkt zum Blog vom Desafío en la Cocina führt
Diesen Monat haben wir auch gleich mit einem tollen Gericht angefangen - Pad Thai. So ein Glück, wo ich doch gerade die thailändische Küche liebe.
Als das Thema dann einmal bekannt war, habe ich nicht lange gebraucht und mich auf die Suche nach Rezepten gemacht. Natürlich gab es unendlich viele verschiedene Versionen; Pad Thai mit Fleisch, mit Tofu, mit Schalentieren... und mit so einigen Gewürzen die hier in Asturien leider fast unmöglich zu finden sind.
Darum musste ich bei meinem Pad Thai ein wenig improvisieren und es unseren Geschmäckern zuhause anpassen, denn das Pad Thai ist normalerweise ein scharfes Gericht (typisch für die thailändischen Küche), aber da ich Scharfes ja nun so garnicht gerne esse und den Kindern natürlich auch kein scharfes Essen vorsetzen wollte... habe ich auf die scharfen Gewürze mal besser verzichtet :)
Aber darum geht es beim "Desafío en la cocina" ja auch oder? Den Gerichten seine ganz persönliche Note zu verleihen.
Ich hoffe mein Rezept gefällt Euch, wenn Ihr die Rezepte meiner lieben Kollegen sehen wollt, und ein bisschen spanisch sprecht, klickt einfach hier!


die Zutaten für 2 Personen sind;
100g Reisnudeln
100g Tofu
1 handvoll Garnelen (vorgekocht)
2 Knoblauchzehen
1/2 Gemüsezwiebel
100g Sprossen
2 Eier
2 EL Olivenöl
2 TL Zucker
1 Tasse Fischbrühe
5 TL Sojasauce
1 handvoll Ernüsse, gehackt
1 Zitrone oder Limette

Wir weichen die Reisnudeln ein paar Minuten in der heissen Fischbrühe ein, dann schneiden wir den Tofu in Stücke (ich habe Tofu mit Sesam genommen). Im Anschluss hacken wir den Knoblauch ganz fein und schneiden die Zwiebel in etwa 2cm lange Stücke. Nun waschen wir die Sprossen (ich habe Sprossen aus dem Glas genommen, da ich leider keine frischen gefunden habe) und lassen sie abtropfen, ausserdem pulen wir die Garnelen aus der Schale.Die vorbereiteten Zutaten stellen wir nun alle griffbereit neben den Herd, denn es sollte jetzt recht schnell gehen.
Wir erhitzen das Öl im Wok und braten dann kurz den Knoblauch und die Zwiebeln an, dann geben wir die Garnelen und den Tofu dazu und braten beides goldbraun an. Nun geben wir die Garnelen und das Tofu in eine Pfanne und stellen diese bei 180°C auf oberste Position in den Ofen um die Zutaten warm und schön knusprig zu halten. Nun geben wir die Reisnudeln mit der Fischbrühe in den Wok, lassen die Brühe etwas einkochen und fügen dann unter rühren die Eier, die Sojasauce und den Zucker mit hinzu. Dann kommen schliesslich auch die Sprossen mit in den Wok. Das Ganze lassen wir dann ca. 3 Minuten köcheln, nehmen es aus dem Wok und servieren sofort mit den Garnelen, dem Tofu und den gehackten Erdnüssen, ausserdem reichen wir ein Zitronen-, oder Limettenviertel dazu.



Donnerstag, 13. März 2014

Tiramisú


Que es mi pequeño blog de cocina sin una receta para un Tiramisú?! Pues eso, estaba claro que esta receta faltaba, que llevo casi 2 años escribiendo recetas para el blog y todavía no compartí mi receta de toda la vida para un Tiramisú con vosotros.
Esta receta la probé la primera vez cuando hice 16 años (!!!, cuanto tiempo...) con mis dos mejores amigas cuando celebramos mi cumple las tres y nos preparamos nosotras solitas (y muy orgullosas) una cena italiana; con una Minestrone delante, luego por supuesto una Lasaña y como postre el Tiramisú. 
Y desde entonces esta receta la hice un montón de veces, ya que se prepara en un momento y esta riquísima, espero que os guste tambien!

ingredientes para 4 personas;
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
175g de Mascarpone
175ml de nata para montar
100g de bizcochos
1 tableta de chocolate negro
50ml de espresso (frio)
2-3 cucharadas de cacao (yo uso Nesquik)
opcional 2 cucharadas de amaretto

Primero batimos la nata. Ahora batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Sin dejar de remover, incorporamos a cucharadas el Mascarpone y la nata montada. Ahora picamos el chocolate en trozos pequeños y los añadimos a la masa y al final, si queremos, el amaretto.
A continuación cubrimos el fondo de una fuente llana (tambien se pueden usar vasitos de postre como lo hice yo) con la mitad de los bizcochos empapados en el espresso y repartimos por encima la mitad de la crema de Mascarpone. Yo siempre unto los bizcochos hasta mas o menos la mitad en el espresso para que el Tiramisú no se quede muy líquido. Colocamos otra capa de bizcochos empapados y cubrimos tambien con la crema. 
Ahora metemos el Tiramisú por lo menos 4 horas en la nevera para que los bizcochos empapen bien. Al sacarlo de la nevera, para servirlo, espolvoreamos con el cacao y servimos.


Was ist mein kleiner Foodblog ohne ein gutes Rezept für eine leckere Tiramisu?! Genau, deswegen musste jetzt mal dringend ein Rezept hier auf den Blog den ich immerhin schon seit fast 2 Jahren schreibe und Euch eben immer noch nicht mein ganz persönliches Lieblingsrezept für Tiramisu reingestellt habe.
Dieses Rezept habe ich das erste Mal zubereitet als ich meinen 16. Geburtstag (!!! lang lang ist´s her...) mit meinen zwei besten Freundinnen gefeiert habe und wir uns ganz alleine (und stolz wie Oskar) ein dreigängiges italienisches Menü gekocht haben; vorweg gab es eine Minstrone, dann natürlich Lasagne und zum Abschluss Tiramisu.
Seitdem habe ich dieses Rezept schon unendlich viele Male zubereitet, da die Tiramisu schnell und einfach gemacht ist und einfach toll schmeckt, ich hoffe Euch gefällt das Rezept!

Zutaten für 4 Personen;
2 Eigelb
2 EL Zucker
175g Mascarpone
175ml Schlagsahne
100g Löffelbiskuit
1 Tafel Zartbitterschokolade
50ml Espresso (kalt)
2-3 EL Kakao (ich habe Nesquik genommen)
optional 2 EL Amaretto

Zuerst schlagen wir die Sahne steif. Dann verrühren wir die Eigelb mit dem Zucker bis wir eine schaumige Masse erhalten. Während wir weiter rühren, heben wir löffelweise den Mascarpone und die geschlagene Sahne unter. Dann hacken wir die Schokolade in kleine Stücke und heben auch diese unter die Masse. Zum Schluss, falls wir mögen, kommt der Amaretto mit dazu. 
Dann legen wir den Boden einer rechteckigen Form (oder Nachtischgläsern wie ich es gemacht habe) mit den in den Espresso getunkten Löffelbiskuits aus und verteilen die Hälfte der Mascarponecreme darauf. Ich tauche die Löffelbiskuits immer bis zur Mitte ein, damit die Tiramisu nicht zu flüssig wird.
Nun kommt noch eine Schicht in Espresso getauchter Löffelbiskuits in die Form und dann schliessen wir mit dem Rest der Mascarponecreme ab. 
Nun kommt unsere Tiramisu mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Löffelbiskuits gut durchziehen können. Zum Servieren bestreuen wir die Tiramisu mit Kakao und fertig!


Mittwoch, 5. März 2014

Zwiebelkuchen



Aqui estamos otra vez con una receta "typisch deutsch" como dice Teo; hace unos dias cogimos una botella de Sidra (la primera desde hace mil años) y por casualidad me encontré con una receta para un "Zwiebelkuchen" que me pegaba genial con la Sidra. 
No sé si traduciros la palabra... aunque bueno, aunque no lo haga podeis buscar la traducción en internet, asi que da igual - pues el Zwiebelkuchen es un pastel de cebolla. Si, asi sin mas, no os asustais :)
El que si se ausutó fue Teo jajaja... pero como es muy valiente no dijo nada y me dejaba preparar el pastel este que tan típico es en Alemania en otoño.
Y al final... como siempre (casi) le gustó!!! Aunque lleve 800g (!!!) de cebolla, que no hay un fallo en la lista de los ingredientes, que son los siguientes;


300g harina
1 cucharadita de aczúcar
sal
200ml leche
21g levadura
35g mantequilla blanda
800g cebolla
200g bacon
1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
100g Creme Fraiche
80ml leche
3 huevos 
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de pan rallado
harina para las manos

Mezclamos la harina, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal en un bol. Ahora calentamos los 200ml de leche un poco (no debe hervir!) y añadimos la levadura, removemos bien hasta que se derrita un poco. Esa mezcla de leche y levadura la echamos junto con la mantequilla a la mezcla de harina.
Con las varillas para amasar de la batidora mezclamos todo bien hasta que obtengamos una masa homogénea, esa la tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar en un sitio cálido unos 40 minutos.
Mientras pelamos las cebollas y las cortamos en rajas finas, el bacon lo cortamos en dados. Ahora metemos la cebolla y el bacon en una olla con el aceite pochamos todo unos 15 minutos hasta que la cebolla este transparente (yo le eché dos cucharadas soperas de azúcar tambien, eso depende de vuestro gusto). Retiramos la olla del fuego y seguimos con la masa; la amasamos otra vez y la estiramos sobre papél del horno hasta que tenga mas o menos 33 cm Ø. Ahora colocamos la masa con el papél del horno debajo en un molde de unos 26 cm Ø y apretamos un poco el borde. Dejamos reposar otros 30 minutos.
Mientras mezclamos bien el Creme Fraiche, los 80ml de la leche y los huevos y sazonamos bien con sal, pimienta y nuez moscada. 
Ahora vertimos el pan rallado por encima de la masa y echamos la cebolla pochada, luego vertimos la mezcla de huevo y leche por encima de todo.
El pastel se hornea unos 50-60 minutos en el horno precalentado a unos 175°C, al final igual teneis que taparlo para que no se queme.
Despues de hornearlo, lo sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de sacarlo del molde. Luego solo nos queda cortarlo en trozos y servir.
Espero que os guste, y que no os asuste la cebolla :)




Und hier sind wir wieder mit einem typisch deutschen Rezept; vor ein paar Tagen haben wir beim Einkaufen eine Flasche Sidra (ganz typisch hier in Asturien) mitgenommen und am Tag drauf habe ich ganz durch Zufall ein Rezept entdeckt das einfach hervorragend dazu passte - Zwiebelkuchen!!! Denn Federweissen gibt es hier in Asturien leider nicht, aber den Sidra mag ich fast noch lieber :)
Teo hatte zwar mal wieder, wie so oft wenn ich Rezepte ausprobiere die er nicht kennt, etwas Angst als er hörte, dass ich 800g Zwiebeln für einen "Kuchen" brauchte, aber mutig wie er ist hat er den fertigen Zwiebelkuchen natürlich trotzdem probiert. Und es hat ihm wie (fast) immer super geschmeckt. 
Was mir am diesem Zwiebelkuchen besonders gefallen hat war der Teig; fluffig aber trotzdem knusprig und einfach super lecker :)


und hier schon die Zutaten;

300g Mehl
1 TL Zucker
Salz
200ml Milch
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
35g weiche Butter
800g Zwiebeln
200g geräucherter durchwachsener Speck
1–2 EL Öl
100g Creme Fraiche
80ml Milch
3 Eier (Größe M)
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Paniermehl
Mehl für Arbeitsfläche und Hände

Wir mischen Mehl, Zucker und 1/2 TL Salz in einer Schüssel. Dann erwärmen wir die 200ml Milch (lauwarm) und bröseln die Hefe hinein, nun rühren wir gut um bis die Hefe sich auflöst. Dann geben wir die Milch-Hefemischung mit der Butter zur Mehlmischung.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten wir alles zu einem glatten Teig und lassen diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen.
Inzwischen schälen wir die Zwiebeln schälen, halbieren sie und schneiden sie in feine Streifen. Den Speck würfeln wir ebenfalls fein und lassen in einem Topf aus. Dann geben wir das Öl hinzu, lassen es erhitzen und dünsten die Zwiebeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten bis sie glasig sind (ich habe 2 EL Zucker mit hinzugegeben, das bleibt aber Euch überlassen). Dann nehmen wir die Zwiebeln von der Herdplatte. 
Den Teig kneten wir nun nochmals auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit bemehlten Händen gut durch. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen wir ihn zu einem Kreis (ca. 33 cm Ø) aus und legen ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø), den Rand drücken wir leicht an. Nun lassen wir den Teig nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen. Währenddessen verrühren wir die Creme Fraiche, die 80ml Milch und die Eier und würzen kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat. Dann bestreuen wir den Teig mit Paniermehl und verteilen die Zwiebel-Mischung darauf. Zum Schluss giessen wir den Eierguss über die Zwiebeln und Backen den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C auf unterer Schiene 50–60 Minuten, zum Schluss bedecken wir ihn evtl. mit Alufolie, damit er nicht verbrennt. 
Dann nehmen wir ihn aus dem Ofen nehmen und lassen ihn ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen. Nun nehmen wir ihn aus der Springform, schneiden ihn in Stücke und richten ihn an.
Lasst es Euch schmecken!!!