Freitag, 20. Februar 2015

Sarmale - oder auch "Kohlrouladen"!!!



Este mes M. Luz de "trasteandoenmicocina" nos puso un reto chulísimo!!! Como ya pasó otro mes tocaba otro desafío y como siempre me hizo mucha ilusión elaborar la receta.


Sarmale se llama la receta, lo habeis oíso alguna vez? Yo no pero despues de leer las explicaciones de M. Luz y curiosear un poco en internet y libros de cocina me dí cuenta que si, que las origenes de esta receta son de Rumania sin duda ninguna, pero... en Alemania se suele hacer un plato muy muy parecido - los "Kohlrouladen".
La única diferencia es que en Rumania los paquetitos de col o repollo llevan ademas de carne picada tambien arroz, pero por lo demas los ingredientes son bastante parecidos.
Por eso, aunque M.Luz nos dejó manos libres para hacer los Sarmale según nuestra imaginación (había solo unas pocas normas que seguir), decidí hacer la receta muy tradicional, casi como la hubiera hecho mi abuela - con repollo para envolver y carne picada. Lo que igual nos es tan tradicional es gratinar los Sarmale, pero me pareció que les daba un toque diferente, a ver si os gusta la receta ;)


Los ingredientes para dos personas son;
1/4 taza de arroz
1/2 taza caldo de verdura
200g de carne picada
1/2 cebolla
1 tostada
1 huevo
6 hojas de repollo
sal
pimienta
pimentón dulce
6 cucharadas de nata
1 bola de Mozzarella (igual tambien unos trozos de Feta)
orégano
albahaca
aceite de oliva

Cocemos el arroz con el caldo al fuego lento hasta que el arroz absorba todo el caldo. Mientras el arroz este cociendo, remojamos la tostada en un poco de agua unos 10 minutos.Tambien cocemos las hojas de repollo unos 15 minutos al vapor hasta que esten tiernas.
Ahora mezclamos la carne picada, el arroz cocido, la cebolla picada, la tostada mojada y el huevo con las manos hasta obtener una masa que se pueda manipular bien con las manos. Sazonams al gusto con sal, pimienta y pimentón dulce.
Para hacer los Sarmale usamos una hoja de repollo para cada paquetito y vertimos una bola de la mezcla de carne picada sobre ella. Ahora cerramos el paquete como si fuera un regalo con las hojas de repollo y colocamos el paquete (con las partes dobladas hacia abajo) en un recipiente engrasado con unas gotas de aceite de oliva. Asi vamos haciendo 6 paquetitos.
Precalentamos el horno a 250°C y metemos los Sarmale unos 10 minutos a la parte mas arriba de todo en el horno, asi lo usamos como si fuera un grill.
Despues las sacamos, bajamos la temperatura a 180°C y vertimos el queso y la nata por encima de los Sarmale. Sazonamos con orégano y albahaca y volvemos a gratinar los paquetitos unos 30 minutos hasta que el queso este dorado.

Y ahora... que aproveche!!!


Aqui os dejo el link que os lleva directamente a las recetas de mis compis del desafio, a ver como realizaron ellas el reto de este mes :)




Diesen Monat hat M. Luz vom Blog "trasteandoenmicocina" unas mal wieder eine tolle Aufgabe gestellt. Denn... schon wieder geht ein Monat zu Ende und das heisst - eine neue "Herausforderung in der Küche"!!! 



Sarmale hiess die Aufgabe für diesen Monat, habt Ihr das schon mal gehört? Ich persönlich nicht, aber nachdem ich dann die nähere Erklärung von M.Luz gelesen und ein bisschen in Büchern und im Internet gestöbert hatte war mir klar dass - ja, also das Originalrezept kommt ohne Frage aus Rumänien aber es gibt doch einige Parallelen zu den bei uns in Deutschland so typischen Kohlrouladen, lecker!
Der einzige Unterschied zwischen dem rumänischen und dem deutschen Rezept ist so weit ich gesehen habe, dass in Rumänien Reis mit in die Kohlpakete kommt, sonst sind sich Zutaten und Zubereitung ziemlich ähnlich.
Darum, auch wenn M.Luz uns bei der Zubereitung der Sarmale so ziemlich freie Hand gelassen hat, habe ich mich sehr an das Rezept meiner Oma gehalten - mit Kohl zum Einwickeln und Hackfleisch.
Was nicht gnaz so typisch ist, ist die Sarmale zu überbacken, aber ich fand, dass das doch auch ganz lecker sein könnte und hatte Lust es mal zu probieren.
Ich hoffe Euch gefällt das Rezept ;)

die Zutaten für zwei Personen sind;
1/4 Tasse Reis
1/2 Tasse Brühe
200g Hackfleisch
1/2 Zwiebel
1 Scheibe Toast
1 Ei
6 Kohlblätter
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüss
6 EL Sahne
1 Kugel Mozzarella (evtl auch etwas Feta)
Oregano
Basilikum
Olivenöl

Wir garen den Reis bei geringer Hitze in der Brühe bis diese vom Reis aufgesogen wurde.Während der Reis kocht, weichen wir die Scheibe Toast in etwas Wasser ein. Ausserdem blanchieren wir die Kohlblätter etwa 15 Minuten im heissen Wasserdampf bis sie weich sind.
Dann mischen wir das Hackfleisch, den gekochten Reis, die Zwiebel (fein gehackt), die Scheibe Toast und das Ei mit den Händen gut durch bis wir eine leicht formbare Masse erhalten. Diese würzen wir nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Für die Sarmale nehmen wir dann jeweils ein Kohlblatt und füllen dieses mit etwas Hackmischung, dann schliessen wir das Paket und legen es mit den Faltstellen nach unten in eine mit ein paar Tropfen Olivenöl gefettete, ofenfeste Form. So formen wir nacheinander 6 Pakete.
Wir heizen den Ofen auf 250°C vor und geben die Sarmale etwa 10 Minuten auf die oberste Schiene. Dann nehmen wir sie heraus, stellen die Temperatur auf 180°C herunter und verteilen den Käse und die Sahne auf den Päckchen. Wir würzen dann noch mit etwas Oregano und Basilikum und gratinieren die Sarmale etwa 30 Minuten bis der Käse goldbraun gebacken ist.
Und nun... guten Appetit!!!

Hier auch der Link von meinen Mädels vom "Desafio en la cocina", ich bin schon gespannt wie sie die Aufgabe diesen Monat realisiert haben :)