Mittwoch, 20. Januar 2016

PASTA CASERA




Hola a todos! Primero, lo mas importante, FELIZ AÑO Nuevo!!! Un poco tarde ya lo sé porque cuando se publica la entrada esa ya pasó gran parte de Enero pero como es la primera entrada de este año… :)
Espero que todos vuestros deseos para el 2016 se cumplan y que estéis todos muy felices!


Y ahora ya vamos con el desafío de este mes, después del pequeño desastre que tuve con las Macarons el mes pasado este mes cuando leí el téma también estaba templando un poco si os soy sincera. PASTA CASERA… uff… hasta ahora los intentos con la pasta tampoco acababan muy bien.
Entonces, para no fallar otra vez me hice con una maquinita de estas para hacer pasta casera. Y… muuuuucho mejor :)
 Por fin fui capaz de hacer la pasta finita como debería ser.
Decidí hacer tagliatelle y les dí un toque de avellana. La verdad que nos encantó el resultado, eso es lo que mola con la pasta casera, la puedes hacer de mil maneras, la próxima vez creo que añado un poco de espinacas a la masa, seguro que está riquísimo!
Para acompañar hice una salsa de champiñones y unos paquetitos de hojaldre rellenos de filetes de lomo y la misma salsa de champiñones – espero que os guste la receta!

Aquí os dejo también el link para ir a la página del desafío en la cocina, donde podeis ver todas las recetas de mis compis!


ingredientes (para 4 personas mas o menos)


Para la pasta 

350g de harina
3 huevos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de avellanas mólidas

para la salsa y los paquetes de hojaldre 
300g filetes de lomo
1 bandeja de champiñones
200ml nata
100g Philadelphia
1 diente de ajo
sal, pimienta, roméro y tomillo
aceite de oliva
1 lámina de hojaldre
1 poco de leche


Empezamos con la pasta; echamos la harina en un bol y le hacemos un agujero en el medio para echar ahí dentro el resto de los ingredientes. Ahora mezclamos todo bien con las manos y amasamos unos 10 minutos bien para que quede una masa homogénea. Esta masa la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar mas o menos una hora en la nevera.
Luego estiramos la masa primero en láminas finas como veis en las fotos y luego la volvemos a pasar por la máquina y hacemos los tagliatelle. Despues cocemos la pasta unos 3 o 4 minutos y listo!!! Lo mejor es meter la pasta justo después de sacarla de la máquina en abundante agua hirviendo ya que si la guardais primero en un plato igual se os pega.
Pero ya veis, con la máquina no hay ningún problema. La mía fue baratina, la encontramos en la tienda “Casa”, seguro que todos teneis una de estas tiendas cerca (nos valió ni 20,00 EUR).
Para la crema de champiñones picamos bien el ajo y los champiñones y rehogamos todo con el aceite de oliva en una sartén. Añadimos la nata y el Philadelphia y sazonamos todo al gusto con sal, pimienta, romero y laurel. Dejamos la salsa a fuego lento hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y obtengamos una salsa/ crema espesa.
La carne la sazonamos también al gusto y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén hasta que se dore. Ahora cortamos el hojaldre en cuadrados, echamos un poco de crema de champiñones y colocamos la carne por encima. Cerramos el paquete, pintamos el hojaldre un poco con leche y metemos todo unos 30 minutos al horno (precalentado a 200 grados) hasta que el hojaldre este dorado.
Ahora ya podemos montar nuestros tagliatelle con un poco de crema de champiñones y los paquetitos de hojaldre – a que tienen buena pinta?! ;)









Hallo Ihr Lieben! Zuerst einmal, das Wichtigste, Frohes Neues Jahr!!! Ein bisschen spät, weiss ich ja, aber da dies das erste Rezept und der erste Beitrag dieses Jahr auf dem Blog ist kann man ruhig auch Ende Januar noche in Frohes Neues wünschen!
Ich hoffe dass sich 2016 alle Eure guten Vorsätze und Wünsche erfüllen!


So, und hier auch schon der “Desafío” für diesen Monat; nach dem kleinen Fiasco im Dezember mit meinen Macarons (wenn man sie denn so nennen kann) habe ich als ich das Thema für diesen Monat gelesen habe auch ein bisschen gezittert wenn ich ehrlich bin. PASTA, selbstgemacht… puh… bis jetzt sind meine Versuche zuhause selber Pasta zu machen leider auch nicht wirklich gelungen. Aber, da ich es diesen Monat richtig machen wollte habe ich keine Kosten und Mühen gescheut und mir eine Nudelmaschine gekauft. Uuuuuund… viel besser :) Mit der Maschine und ein bisschen Übung ist das mit den Nudeln zuhause machen gar kein riesengrosses Geheimnis mehr!
Ich habe mich für Tagliatelle mit einem Hauch Haselnuss entschieden. Das Resultat war auch wirklich sehr lecker, für das nächste Mal habe ich mir überlegt ein bisschen Spinat mit zum Nudelteig zu geben, das schmeckt bestimmt auch super.
Dazu gab e seine Champignon-Crème und Blätterteig-Päckchen gefüllt mit Champignons und Schweinefilet – ich hoffe Euch gefällt das Rezept!

Und hier auch wie immer der Link mit den Rezepten meiner Lieben “Desafío-Mädels (und Jungs), vergesst nicht vorbeizuschauen!

Zutaten für etwa 4 Personen

Für die Pasta

350g Mehl
3 huevos
3 EL Olivenöl
2 EL gemahlene Haselnüsse


Für die Creme und die Blätterteigpäckchen 

300g Schweinefilet
etwa 10-12 Champignons
200ml Sahne
100g Philadelphia
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian
Olivenöl
Blätterteig
etwas Milch


Fangen wir mit der Pasta an; wir geben das Mehl in eine Schüssel und formen in der Mitte ein Loch in welches wir die restlichen Zutaten geben. Dann vermischen wir alles gut mit den Händen und kneten den Teig ca. 10 Minuten gut durch bis er schön elastisch ist. Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Dann ziehen wir den Teig nach und nach in kleinen Portionen durch die Nudelmaschine; zuerst formen wir Platten und dann die Tagliatelle (seht dazu auch die Fotos). Am Besten funktioniert es wenn Ihr die Nudeln gleich von der Maschine aus ins kochende Wasser gebt, wenn Ihr sie erst auf einem Teller aufbewahrt kleben sie leicht aneinander.
Aber wie Ihr seht; mit der Nudelmaschine alles kein Problem!
Für die Champignon-Creme hacken wir zunächst den Knoblauch fein und braten ihn etwas in heissem Olivenöl an. Dann geben wir auch die kleingehackten Champignons dazu und braten diese mit an. Nun kommen Sahne und Philadelphia mit in die Pfanne und wir würzen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Wir lassen die Crème dann auf niederiger Hitze ziehen bis sie ein wenig eindickt.
Das Fleisch salzen und pfeffern wir ebenfalls nach Geschmack und braten es in einer Pfanne von allen Seiten in Olivenöl etwas an. Dann schneiden wir den Blätterteig in Quadrate und geben ein wenig unserer Champignon-Crème in die Mitte. Wir legen das Schweinefilet darauf und schliessen das Paket.
Wir bestreichen den Blätterteig mit etwas Milch und geben ihn ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen bis er goldbraun gebacken ist.
Und schon können wir anrichten; unsere Nudeln mit etwas Champignon-Creme und den Blätterteig-Päckchen – lecker oder? ;)




Kommentare:

  1. Me ha llamado la atención lo de las avellanas en la pasta; seguro que le da un toque diferente y muy bueno. Eso me lo apunto!
    La receta en conjunto se ve genial!
    besos

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  2. Este toque de avellanas tiene que quedarle estuendo!! y muy original!! Bs.

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  3. ¡Feliz año preciosa! Y familia, que me encanta veros en las fotos que pones a veces :)
    Te ha quedado un plato de 10! La pasta casera da un poco de miedo o pereza, pero la verdad es que es un placer dedicarle su tiempo y luegro disfrutarla en la mejor compañía. Me ha gustado mucho el toque de avellanas.

    Un abrazo

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