Sonntag, 20. März 2016

Kulibiak, Koulibiac, Coulibiac… vamos, pastel de pescado ruso / … oder auch russische Fischpastete



Y ya estamos aquí con un nuevo desafío, este mes ha tocado una receta salada y no me pudo gustar mas – Kulibiak –

Ya veis arriba que en internet hay mil formas diferentes de escribirlo, el caso es que se trata de un pastel de pescado que lleva casi siempre hojaldre fuera (pero también lo ví con masa de empanada por ejemplo) y cuyo relleno esta montado en capas.
Yo para mi versión eligí un relleno de salmón ahumado y risotto de espinaca, simplemente porque me gusta mucho el pescado combinado con espinacas y a Noah le encanta el risotto de espinacas.

Muchas gracias por el tema este mes M.Luz, por siempre sorprendernos con recetas nuevas y divertidas!



Ingredientes para 2 personas;

150g arroz de risotto
2 pastillas de caldo de pollo
una cucharada de Philadelphia o nata (para el risotto sea mas cremoso)
1 diente de ajo
150g de espinacas congeladas


1 hoja de hojaldre (la hoja mejor que sea quadrada)

250g filete de salmón ahumado
1 huevo
1 cucharada de leche
sal y pimienta

Primero preparamos el risotto; os dejo aquí el link de uno que hice hace tiempo, los pasos son los mismos, ya veréis es muy fácil. A mi el risotto siempre me gusta mas el dia siguiente después de haber reposado, asi que lo podeis preparar ya un dia antes si quereis.
Ahora partimos el filete de salmón en 2 trozos y sazonamos con sal y pimenta. Cortamos el hojaldre en dos láminas (guardamos un trozo pequeño para decorar después) y las estiramos hasta obtener cuadrados. Echamos una cucharada de risotto por cada lámina y colocamos el salmón por encima. Despues va otra capa de risotto. Mezclamos en huevo batido con la leche.
Ahora cerramos los paquetes de hojaldre y pintamos con el huevo batido. Les damos la vuelta y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papél del horno. Volvemos a pintar la parte de arriba con el huevo batido y con un molde cortamos formas de la lámina de hojaldre que hemos reservado antes. Las formas las colocamos por encima de los paquetes y volvemos a pintar con el huevo batido. Ahora nuestro Kulibiak va al horno precalentado (200 grados) unos 20-25 minutos.


Espero que os guste la receta, para ver mas ideas echad un vistazo aquí para ver las recetas de mis compis del desafio!










Und hier sind wir schon mit einem neuen “Desafío”, diesen Monat war wieder ein deftiges Gericht dran und es hätte mir nicht besser schmecken können – Coulibiak –

Wie Ihr oben im Titel schon seht gibt es unendlich viele Formen und Varianten vom Coulibiak, was sie aber alle gemeinsam haben ist dass die geschichtete Füllung mit Blätterteig (oder z.B. auch Briocheteig) umhüllt wird.

Ich habe für meine Variante eine Füllung aus Spinatrisotto und geräuchertem Lachs gewählt, einfach weil ich Fisch mit Spinat liebe und Spinat zo ziemlich das einzige Gemüse ist das ich Noah unterjubeln kann.

Vielen Dank für das tolle Thema diesen Monat M. Luz, und dafür dass Ihr uns jeden Monat wieder mit neuen und leckeren Rezeptideen überrascht!



Zutaten für 2 Personen;

150g Risottoreis
2 Brühwürfel (ich habe Hühnerbrühe genommen)
1 EL Philadelphia oder Sahne (so wird das Risotto cremiger)
1 Knoblauchzehe
150g TK Spinat


1 Scheibe TK-Blätterteig (aufgetaut)

250g geräuchtertes Lachsfilet
1 Ei
1 EL Milch
Salz und Pfeffer


Fangen wir mit dem Risotto an; das Grundrezept findet Ihr hier, die Schritte sind dieselben, wie Ihr seht is es ganz einfach ein leckeres Risotto zuzubereiten. Ich mag das Risotto immer gerne am 2. Tag wenn die Zutaten richtig durchgezogen sind, Ihr könnt das Risotto als gut auch schon vorbereiten.
Für die Blätterteigpäckchen schneiden wir zunächst das Lachsfilet in zwei Stücke und salzen und pfeffern diese. Dann rollen wir den Blätterteig in zwei Quadrate aus (vorher legen wir einen kleinen Streifen Teig zur Seite, dieser dient nachher zur Deko).
Nun geben wir etwas Risotto in die Mitte der Quadrate und legen den Lachs darauf. Danach kommt noch mal eine Schicht Risotto drauf und nun können wir den Blätterteig schliessen. Wir schlagen das Ei auf, geben die Milch hinzu und bepinseln die Nähte mit der Mischung.
Dann legen wir die Päckchen mit den Nähten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreichen sie auch von der anderen Seite mit der Ei-Mischung. Zur Deko stechen wir kleine Formen aus dem Blätterteig aus den wir vorher beiseite gelegt haben, drücken diese dann auf den Pächcken leicht an und bestreichen alles nochmals mit der Ei-Mischung.
Unser Coulibiak kommt nun bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Ich hoffe Euch gefällt das Rezept, wenn Ihr noch mehr Rezeptideen sehen möchtet schaut auch bei meinen lieben “Desafío”- Mitstreiter vorbei, hier der Link!





Kommentare:

  1. Siempre que veo un Kulibiak pienso lo mismo: qué buena pinta!! Los pasteles de hojaldre salados me gustan más que las quiches y similares, aunque nunca los como de carne, sólo vegetarianos. Pero el pescado me gusta, así que a ver si me aplico el cuento y me animo con alguna receta como la tuya, que me parece deliciosa :)

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  2. Pero que original lo has hecho, no me hubiese imaginado nunca ponerle risoto al relleno y la verdad es que es jugoso y le va perfecto.
    Felicidades por la idea, me ha encantado.
    Besitosssssss

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  3. que corte tan bonito te ha quedado, te ha quedaDO PRECIOSO , el toque del risoto lo veo genial seguro que le da mas sabor que el aroz cocido , tomo nota , felicdades por tu receta , besitos

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  4. Que rico, m encanta tu relleno de risotto, desde luego le da un punto mucho más cremoso. ¡Genial receta! Por cierto estoy de concurso y doy muchos premios, por si quieres echarle un ojo.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  5. Debe estar muy bueno y se ve muy jugoso. Más de dos veces he querido hacerlo pero sé que mis hijos pondrían pegas. Comen bien pero las espinacas, como que no.. A lo mejor un día lo hago para los grandes! No me voy a quedar con las ganas!

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